新鲜竹笋去皮
水烧开烫熟放入冰水中浸泡,记得是过滤干净可以食用的水,然后手撕成小块
加入矿泉水没过竹笋,放入适量白醋,盐放入冰箱盖上保鲜膜侵泡一晚上
第二天把笋子里面的水倒掉,然后把生姜大蒜和朝天椒切成碎末放,倒些生抽搅拌均匀,好吃美味的酸辣笋就可以食用了
记得烫熟以后一定要过冷水,这样保持了笋的颜色和脆感,我不是特别能吃酸了,所以放的白醋不是特别多,一晚上就是一点点酸味