一煮、二煎、三炖之糯香红烧肉（加鹌鹑蛋胡萝卜）

作者： 乐悠悠的妈咪

如果有那么一天，你特别想吃肉肉，非吃不可，建议你可以来点猛的，这红烧肉就是解馋的猛料。我做出来之后，两三块下肚，顿时觉得满足满意啦! 红烧肉做法多多，我这里是自创的方法，成功率极高，欢迎交作业哦😀

用料

• 五花肉 600克（做了一大盘）
• 鹌鹑蛋 15个
• 胡萝卜 1根
• 冰糖 一小把
• 姜 一小块
• 老抽 两勺
• 生抽 三勺
• 香叶 三片
• 花椒 10粒
• 桂皮 两三块
• 八角 三个
• 蚝油 两勺

一煮、二煎、三炖之糯香红烧肉（加鹌鹑蛋胡萝卜）的做法步骤

步骤 1

五花猪肉切大块放入冷水加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶和红酒（或者料酒）煮二十分钟以上，三十分钟左右。注意：水多加点，之后猪肉的汤还要用。（这一步目的是去掉膻味，初步煮熟猪肉。）

步骤 2

胡萝卜切块

步骤 3

鹌鹑蛋煮熟剥好。

步骤 4

煮好的肉捞出来沥干水分，不放油，在不粘锅中煎几分钟，让表面逐渐焦黄。可以翻一下面。（尽量小心油溅到身上烫。）让肉本身的油析出。

步骤 5

加入老抽，生抽，耗油稍炖一下，三分钟就行。

步骤 6

把第一步中煮肉的烫里面调味料捞出后，把烫再烧开，然后加入肉中，加入冰糖，胡萝卜和鹌鹑蛋，开大火炖15分钟，转小火，炖30分钟。

步骤 7

最后大火收汁。吃着感觉肥肉糯糯的，一点不腻，瘦肉也不会柴或者硬，总体是满意啦。

菜谱创建时间：2019-04-04 21:16:46