软烧黄花鱼

作者： 正在修行的道长

因为是一人食，所以我用一只小小的雪平锅做菜，通常红烧鱼需要在油里煎下，好去除腥味和提鲜，但雪平锅容易粘锅，所以我用软烧的方法做鱼。今次介绍软烧黄花鱼。

用料

• 黄花鱼 1条
• 毛豆米 1碗
• 姜 1只
• 葱 3根
• 红辣椒 2只
• 花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 窖藏醋 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 玉米油 适量

软烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

姜，葱，辣椒切好备用

步骤 2

毛豆米备用

步骤 3

黄花鱼备用

步骤 4

黄花鱼洗净备用

步骤 5

起油锅，放入姜，葱白，红辣椒，白糖，生抽，中小火炒出香味，

步骤 6

小火，放入黄花鱼段，改中大火时倒入花雕酒，量略多些，让鱼段几乎泡在酒料里，撒入现磨黑胡椒粉，用筷子小心地翻鱼段，使之全方位与料汁接触

步骤 7

中大火煮鱼段片刻，锅中散发出香味后放入毛豆米，调中小火，煮熟

步骤 8

出锅时适量放入食盐调味，俗话说咸鱼淡肉，烧鱼味道适当偏咸一点口感会好一点，淡了容易有鱼腥味。出锅，撒上葱花，OK

软烧黄花鱼的小贴士

吃的时候先吃汤汁里的鱼，比较入味，注意边吃边把鱼段放入汤汁里。包你好吃到飞升

菜谱创建时间：2019-04-04 20:36:45