鲜美无比的---西葫芦韭菜炒天鹅蛋（紫石房蛤）

作者： 小羽-12

第一次听说天鹅蛋，以为就是天鹅下的蛋😂，等亲眼见过后才明白此天鹅蛋非彼天鹅蛋，所以觉得有必要先介绍一下天鹅蛋： 软体动物门-双壳纲-帘蛤目-帘蛤科-石房蛤属；俗名天鹅蛋，是一种大型经济贝类，烟台沿海名贵海产品之一。贝壳坚厚，壳体略呈卵圆形，壳表黄褐色，壳内面暗紫色并泛珍珠光泽；成贝壳长6～8厘米、重70～85克，最大者体壳长12厘米、重400克；肉质肥大，味道鲜美，是蛤类上品。（以上资料来自度娘）

用料

• 天鹅蛋 3～5个
• 西葫芦 半个
• 韭菜 一小把
• 葱白段 适量
• 姜、蒜、小米辣、柠檬 适量
• 白胡椒粉、盐、食用油、料酒 适量

鲜美无比的---西葫芦韭菜炒天鹅蛋（紫石房蛤）的做法步骤

步骤 1

先认识一下天鹅蛋，是不是觉得有点像小象拔蚌呀！😉

步骤 2

第一步当然是把天鹅蛋撬开，取出里面软软的肉肉啦！在这里教一个小妙招：撬的时候用蚝刀贴着沿贝壳一侧的内壁转一圈，把里面的贝柱从贝壳上剥离下来，贝壳就可以轻松打开了，同理，把另一侧的贝柱也切离下来，天鹅蛋的肉肉就轻松取下来了。

步骤 3

取下来的天鹅蛋肉摘去其腮和肠线，清洗干净后切块（块可以切稍大些，原因接着往下看），用部分葱白、姜丝、一片柠檬（没有可不放，放了可以更好的去腥）料酒腌制一会儿，然后把韭菜、葱白、小米辣切段、姜切丝、蒜、西葫芦切片备用

步骤 4

锅中加水烧开

步骤 5

倒入腌制好的天鹅蛋肉中小火汆烫10秒，记住是10秒哦！汆烫时间长了肉肉就老了，口感不好可别怪我哦！😏

步骤 6

把汆烫好的天鹅蛋肉用漏勺捞出装入碗中备用。看到了没？知道前面为什么要你们切得大一点的原因了吧？因为汆烫后天鹅蛋肉会有点收缩

步骤 7

接下来起油锅，下葱白、姜丝、蒜片爆出香味

步骤 8

接着下西葫芦片翻炒至七成熟

步骤 9

然后下汆烫好的天鹅蛋肉翻炒1分钟，保证其嫩滑的口感

步骤 10

最后下韭菜段和小米辣，再撒点盐翻炒几下后关火，喜欢吃辣一点的可以早点下小米辣，吃不了很辣的人可以和我一样在这一步下，最后撒上白胡椒粉、味精（可不放）翻炒一下出锅装盘

步骤 11

鲜美无比的西葫芦韭菜炒天鹅蛋做好了，准备开动吧！😋😋😋

鲜美无比的---西葫芦韭菜炒天鹅蛋（紫石房蛤）的小贴士

特别要提醒的是汆烫天鹅蛋肉的时间是10秒，千万别过了，否则保证你咬到牙累😂

菜谱创建时间：2019-04-04 19:45:22