椰蓉小餐包

作者： 秋呀

颜值味道均在线哒一款椰蓉小包包～本人超喜欢～撸了无数遍～🌹🌹 参考下厨房众多大神的方子～按着自己的习惯做个记录～方便以后使用～本人用的是学厨12连方模～方子量刚刚好做12个小包包。

用料

• 高筋粉 290克
• 低筋粉 40克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 牛奶 170克
• 黄油 40克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 50克
• 椰蓉馅：
• 黄油 45克
• 全蛋液 45克
• 糖粉 45克
• 椰蓉 120克
• 牛奶 30克
• 奶粉 25克

椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

先做椰蓉馅，将各种材料放容器，（黄油要提前室温软化好），带一次性手套将黄油抓散，材料混匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏。

步骤 2

所有材料除黄油外，入厨师机揉出粗膜，加黄油，揉到扩展阶段，出薄膜。

步骤 3

面团光滑如图，室温一发。

步骤 4

一发完毕，分成52克一个的小面团，其实50克就很好，但差一点点分不均😂懒得再计算了。盖保鲜膜醒发10分钟。 等待期间将椰蓉馅均分成12个，大概20-22克一个。

步骤 5

擀成牛舌状，铺上椰蓉馅。

步骤 6

卷起。

步骤 7

如图，其实就是土司的卷法。逐个完成，盖保鲜膜，避免风干。

步骤 8

卷卷中间狠狠划一刀，划不到底也没关系，横向两边对折，捏紧，成花儿样，将分层稍稍打开点。入烤箱二发。

步骤 9

如图，整形好的，我做了几个豆沙馅哒😁 椰蓉馅我做了两倍的量，剩下的放冰箱冷冻，一周时间是没问题哒。

步骤 10

这次发酵好忘记拍图，用上次的啊， 有存货啥也不怕😎 烤箱提前预热，上火180℃，下火175℃，22分钟，一定记得盖锡纸，上色很快哒。

步骤 11

完美😁😁 美食不可辜负～开吃😎😎

椰蓉小餐包的小贴士

水量记得预留点，各种面粉吸水性不一样，温度自己掌握，根据自己烤箱来定。

菜谱创建时间：2019-04-04 18:58:26