桑椹酱 桑椹膏

作者： 品味人生C

慵懒的春日，午后来一杯酸酸甜甜桑椹汁，配上一份桑椹酱蛋糕卷，再来一碗桑椹果，提神又美味😍 又是一年桑椹熟，每年桑椹当季都要买二三十斤来熬酱 桑葚味甘性寒，有补肝益肾、滋阴补血、生津止渴、乌发养颜、明目安神等功效，桑椹酸甜清香，营养丰富👍

用料

• 桑葚 2500克
• 冰糖 800克（大概3斤桑椹配1斤冰糖）
• 小青柠 5个

桑椹酱 桑椹膏的做法步骤

步骤 1

5斤桑椹熬出这么一瓶桑椹酱

步骤 2

熟透的桑椹乌黑发亮，颗粒饱满

步骤 3

桑椹用少许盐水浸泡，再过清水洗净

步骤 4

控干水分

步骤 5

锅中加入一丁点清水，倒入桑椹和冰糖小火熬煮，熬煮一会儿桑椹就会出汁

步骤 6

慢慢的把冰糖染成晶莹透彻的紫宝石😁

步骤 7

冰糖融化后汤汁会更多，改用中大火熬煮，这时会出现大量泡沫，用锅铲舀掉泡沫，桑椹果子水份多，熬煮头一个小时可以不用搅拌，中大火粗暴熬煮即可

步骤 8

小青柠切开去籽，青柠汁挤出滴在锅里， 一斤桑椹加一个小青柠汁中和一下甜度，熬出来的桑椹酱口感会更好的

步骤 9

中大火熬煮一个小时后慢慢收汁，改用中小火，这时候就得拿着锅铲不停翻底搅拌防止粘锅，熬至收汁熄火放凉

步骤 10

完全冷却就可以装瓶，只要熬煮得好，室温可以保存几个月，冰箱保存隔年还不会变质的 这种是整颗粒的桑椹酱，闲时可以当零食吃的

步骤 11

另外一种也可以用破壁机打成泥 熬成桑椹膏

步骤 12

桑椹泥倒入锅中，加入冰糖熬煮，熬煮到中后期一定一定一定要注意安全 ，用最小火熬煮，然后锅铲不停的不停的搅拌，防止桑椹酱像火山一样喷发😨😨😨

步骤 13

熬至完全收汁

步骤 14

冷却后装瓶，5斤桑椹熬成这三小瓶膏，这种桑椹膏适合做蛋糕卷和夹土司，也可以冲桑椹水

菜谱创建时间：2019-04-04 16:47:18