口水鸡

作者： 最初的你l

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

用料

• 葱 2根
• 鸡腿 4只
• 蒜 3瓣
• 香醋 1.5勺
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 糖 少许
• 盐 1.5勺
• 花椒粉 1勺
• 姜 3片
• 香菜 1干
• 小米椒 6个
• 辣椒油 1.5勺
• 鸡精 少许

口水鸡的做法步骤

步骤 1

先把配料依次切好，备用

步骤 2

准备几片香菜叶，一些葱末，花椒粉磨好备用（香菜叶跟葱末用于摆盘）

步骤 3

鸡腿洗净，切两片姜片，些许料酒

步骤 4

放入锅中加水，鸡腿，姜片，料酒，开盖煮8分钟

步骤 5

将煮好的鸡腿放入备好的凉水中冷却

步骤 6

冷却后将鸡腿撕成小块

步骤 7

将之前备好的配料：葱姜蒜末、香菜末、小米椒、尖椒、香醋、生抽、盐、鸡精、糖、辣椒油、花椒粉、少许水一起放入一个小碗中搅拌均匀倒入鸡丝，再用手揉至均匀后摆盘

步骤 8

撒上香菜叶葱花就ok

口水鸡的小贴士

鸡腿别煮太久，肉质会柴～

菜谱创建时间：2019-04-04 15:59:49