翡翠鱼丸

作者： 哲妈美味

我和妈妈一样，总是闲不下来，就算在家里呆着，也总要找点事做。 公司裁员，觉得刚好可以回来照顾儿子和女儿几天，自己放松休息几天。 现在这个年代，孩子们吃饭是个难题，不像我们小时候，物质匮乏，吃饭的时候觉得什么都好吃。 女儿吃的不多，所以总要想办法补充点什么。买了一条鱼，做了点鱼丸。 可是第二天就该骂自己了，女儿有点感冒，昨天给她吃鱼的时候还想着千万别吃多明天病情加重，结果，第二天果然咳嗽严重了，虽无证据证明是吃鱼喝鱼汤，但是孩子感冒生病期间最好还是不要吃鱼，发性大，也上火。鱼生火，肉生痰。所以今天决定只给她喝粥了，又炖了萝卜粥

用料

• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 香油 1勺
• 鱼肉 500克
• 鸡蛋或者鹌鹑蛋 60克
• 葱姜蒜 适量
• 胡椒粉 0.5克

翡翠鱼丸的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜加一点水放料理机打汁

步骤 2

过滤一下

步骤 3

得到葱姜蒜汁，大家看到这么绿，是因为我加了蒜苗叶子一起打，这也是为什么做出来的鱼丸是淡淡的绿色，我给它起名翡翠鱼丸。

步骤 4

处理鱼肉，只要背部的肉，去掉鱼皮，切成小块

步骤 5

鱼肉切块

步骤 6

鱼肉加一半的葱蒜水，放入料理机打成泥。

步骤 7

用料理机打本身也起到搅拌作用，所以打30秒左右后就能发现鱼肉能上劲。

步骤 8

再加入鸡蛋，盐，料酒，这里我还加了一些黄酒，甜甜的。麻油。然后边搅拌再边加入100克左右的水，在搅拌3分钟左右。

步骤 9

锅内烧开水，用勺子先沾水再挖一勺放开水中，鱼丸浮起来就是熟了，因为给孩子吃，我多煮了几分钟。拍照有点失真，其实做出来是淡淡的绿色，我觉得比白色更好看。用勺子主要是做的不圆，但是就不用麻烦用手捏了，自己吃也就无所谓了。自己做的鱼丸自然没有外界那么有弹性，但是我觉得口感算是很好了。听说太有弹性的是大豆蛋白的作用。

步骤 10

上个女儿背影

翡翠鱼丸的小贴士

鱼肉用料理机打刺可以打碎，但是吃的时候有时候还是有一些刺，但是不至于危险，因为毕竟都打断了。不喜欢的话可以先用刀一点一点剐鱼绒下来，然后再剁，就是麻烦点。

菜谱创建时间：2019-04-04 13:44:02