超级下饭的尖椒腊八豆炒蛋

作者： 湖南志明厨师学校

腊八豆是湖南的传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年腊月八日开始煮豆腌制，直到来年才吃。 自古一直是家庭或小作坊式的制作，但是现在在超市已经能很方便地买到了。 腊八豆小时候常吃啊，那味道一辈子都忘不了，今天我们教大家做尖椒腊八豆炒鸡蛋，最朴实的下饭菜，舀上一勺，盖在饭上一拌，辣香醇厚、总也吃不腻~

用料

• 食材：鸡蛋 四个
• 尖青椒 4个
• 尖红椒 3个
• 腊八豆 两包
• 葱 1根
• 生姜 5克
• 大蒜籽 3瓣
• 油 适量
• 盐 5克
• 鸡精 3克
• 生抽 少许
• 香油（干椒末） 少许
• 酱油 少许

超级下饭的尖椒腊八豆炒蛋的做法步骤

步骤 1

准备好尖青椒和尖红椒

步骤 2

准备好腊八豆、鸡蛋、大蒜籽、生姜、葱、干椒粉。

步骤 3

将尖青椒、红椒去籽斜切成小块，葱切小节，生姜切米，蒜籽切米。

步骤 4

将鸡蛋在碗中打碎，加点盐并搅拌均匀。

步骤 5

热锅冷油，油热后把搅拌好的鸡蛋汁放进锅中快速炒开后捞出备用。

步骤 6

在锅中放入适量油，放入姜末、蒜末小火炒香后放入腊八豆翻炒。

步骤 7

再把青红椒、干椒粉放下去炒，放点生抽，加点酱油翻炒。

步骤 8

然后加入炒好的鸡蛋一起翻炒后加入葱节。

步骤 9

淋上香油后出锅，尖椒腊八豆就完美做好了。

超级下饭的尖椒腊八豆炒蛋的小贴士

炒鸡蛋时，鸡蛋要快炒颜色才好看味道又嫩。

菜谱创建时间：2019-04-04 13:41:20