胡萝卜蛋糕 --简易，好吃。无需黄油，无需打蛋器

作者： 一食一趣

来新西兰之前，我不知道胡萝卜还可以做蛋糕，更不会把它跟好吃联系在一起。 胡萝卜蛋糕其实在新西兰受众很广，一般上面会加一层奶油乳酪糖霜（crean cheese icing）， 主要由奶油乳酪，糖粉（很大量的糖粉），再加一点黄油组成。也可以加入一点点柠檬提味。 我之前也做过胡萝卜蛋糕，觉得不错，但是也没有特别喜欢（本人不很爱吃甜）。用这个食谱做是因为两年前交了一个新朋友，认识她的时候她两岁半，从中国过来。她妈妈带她去周末市场买菜，羡煞旁边孩子的家长：你们家孩子可以直接啃胡萝卜吗？我们家孩子都不肯吃菜。是哒，胡萝卜是她的最爱。 有一天她来找我聊天，聊起胡萝卜我突然想起来：你知道吗，胡萝卜可以做蛋糕？！“真的吗？”， 真的。“那我们什么时候做？” 最近太忙，等我有时间的时候。“ 好”。 然后我基本忙得把这件事情忘了，后来她时不时地提醒我：“你什么时候有时间，我们做胡萝卜蛋糕好吗？” ，”等你有时间了，我们一起做胡萝卜蛋糕好吗？“。。。 问得多了，我就不好意思了。有一天她搬个椅子站上去看我做饭，习惯性地发问：”你在做什么？“ 我把盛有面糊的盆拿给她看：你觉得我在做什么？”你在做蛋糕？“ 我在做什么蛋糕？ ”我不知道“， 隔了两秒，突然抬头：”你在做胡萝卜蛋糕？！“然后笑脸如花，开心至极。 这个充满爱的食谱，是我改编自一个网上的食谱，因为太好吃，就收藏了下来。后来又陆续做过几次，每次吃的人都喜欢。给老板做过一次生日蛋糕，老板吃完建议我放到店里卖：everyone enjoyed your cake.

用料

• 鸡蛋 4个
• 植物油 240克
• 细砂糖 400克
• 香草精 2标准茶匙（大概8克）
• 低筋面粉 276克
• 小苏打 2标准茶匙（约10克）
• 泡打粉 2标准茶匙（约8克）
• 盐 0.5标准茶匙（约3克）
• 肉桂粉 2标准茶匙（约4.6克）
• 混合香料（mixed spice）可选 1标准茶匙
• 碎胡萝卜（约3只胡萝卜） 3标准杯（约450克）
• 核桃 一标准杯（100克）

胡萝卜蛋糕 --简易，好吃。无需黄油，无需打蛋器的做法步骤

步骤 1

先解释一下西餐烘焙经常说到的teaspoon（标准茶匙，1teaspoon 盛5克水），标准杯（cups，1cup盛250克水）是一个意思。网上都可以买得到。 烤箱预热160度，先烤核桃，烤到出香味即可。

步骤 2

湿料： 鸡蛋打碎，加入油，香草精，混合均匀

步骤 3

干料： 糖，面粉，小苏打，泡打粉，混合香料，盐，肉桂粉，混合均匀

步骤 4

将干料加入湿料，混合均匀（注意不要过多搅拌，混合均匀即可）

步骤 5

胡萝卜打碎（如果有食物处理机，可以缴碎，我没有，就擦丝，然后切碎的）

步骤 6

胡萝卜加入蛋糕糊

步骤 7

核桃事先用烤箱（或锅）烤香，160到180度，8到15分钟吧，取决于烤箱温度，烤出香味就好，注意不要烤糊。烤香后晾凉，晾凉后的核桃稍微弄碎，加入蛋糕糊，搅拌均匀即可。

步骤 8

蛋糕模具抹油，我用了这种长条的模具，剩下的做了杯子蛋糕。这个食谱刚还可以做一个圆形的9寸蛋糕，如果用这种长条形模具的话，可以做两个。

步骤 9

蛋糕糊加入模具

步骤 10

旁边是纸杯

步骤 11

考完后的样子

步骤 12

我把纸杯蛋糕拿去做早茶了，觉得这样吃完就不需要洗手，哈哈方便。一般是要加上奶油奶酪糖霜的，但是我没有做，一方面我不爱吃甜，另一方面，没有太多时间。

步骤 13

我准备的简单的早茶：咖啡，茶，牛奶，糖，甜味小点心，咸味小点心，还有水果。 关于这个早茶的故事：元旦前后去附近一家小店给朋友物色礼物，看到里面很多东西很有趣，后来跟柜台人员聊起，她告诉我：他们是本地一个手工艺品协会，里面所有的东西都是他们的会员自己做的，然后放在店里卖，他们还有自己的展厅还有工作室。 聊起来，店员（后来我才知道她其实是新上任的协会会长）曾经在80年代在北京某高校教授英语，高尔夫的严重爱好者（高尔夫在新西兰相对很便宜）。她跟我说：你可以加入我们呀！每年只需要85纽币，你可以参加协会里的任何组群。 后来根据我的时间，我选择了：陶艺，油画和卡片制作三个组群，也因此拓宽了我对新西兰人的认识：这里面多是老人，用他们自己的话说：（60岁以下都是年轻组员）。组里有纯属自学和兴趣爱好的，也有专业好多年，好几十年的，有的自己本身有另外的工作室。我很喜欢他们的状态，五六七八十岁的老人们依然活跃着，协会的管理也完全是有组织的正式管理方式。他们代表了一部分新西兰退休老人的生活。 早茶时间是沟通闲聊的时间，组员轮流准备。每次只需要捐助5角钱，这5交钱主要是用来在多年后修缮屋顶用的，（屋顶还可以用，未雨绸缪而已，一点点慢慢累积）。

步骤 14

这是加了奶油奶酪糖霜的蛋糕，做给一个爸爸和女儿的，上面两个形象是孩子的妈妈要求的，分别是两个人的最爱。

步骤 15

补加一个和我妹妹的对话，关于混合香料的选择。我就随手搜了一下，给她推荐了下面那个，但并不只有那个可选。仅供参考。

步骤 16

这个某宝30块钱。选择烘焙用的香料，有肉桂，丁香啥的。千万不要选做菜用的mixed herbs。

胡萝卜蛋糕 --简易，好吃。无需黄油，无需打蛋器的小贴士

1 烤蛋糕的温度最好不要太高，否则蛋糕中间会隆起裂开 2检查蛋糕是否烤好有几种方式：一，那竹签插入蛋糕中部，出来后干净，没有粘上面糊就好。二，从上面用手按压蛋糕中部，烤好的蛋糕会回弹，没烤好的会塌下去。三，蛋糕周边脱离模具，基本就是已经烤好了。 3，蛋糕糊不要过度搅拌，否则面筋开始伸展，烤出来的不松软。 4。 mixed spice （混合香料）能给这个蛋糕增加很多风味，如果可以买得到的话，建议尽量家，不加也没问题，只是味道层次会少很多。我刚刚在某宝看了一下，还是买的到的。不需要很多，最小的包装就好。 5， 蛋糕模具一定要抹油，否则会沾着模具上。

菜谱创建时间：2019-04-04 12:07:54