豆腐倒出,从下往上横切成三段,再切成豆腐丁。虾仁解冻。
热锅加水加豆腐,用锅铲圆面轻轻推,煮开后放虾仁,虾仁成熟较快,随后用爪沥捞起,用清水轻轻冲,去掉浮末。
重新热锅加水下豆腐,水面不没过豆腐,加盐味精加一点点胡椒粉,温度高后用水生粉勾芡,锅铲推一下,出锅。