8寸芒果千层蛋糕

作者： 尔芙

用料

• ⬇️面皮
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 500克
• 细砂糖 50-60克(按个人喜好
• 面粉 200克
• ⬇️奶油馅
• 奶油 400-500克(按个人喜好放多放少
• 砂糖 40-50克
• 奶油和糖的比例🔟比1⃣️甜度是刚好的，如一百克奶油就放🔟克糖
• 香草精 3滴(可有可无

8寸芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

面皮的材料

步骤 2

鸡蛋加砂糖搅打至砂糖融化

步骤 3

再加入面粉，面粉一定要过筛!!!!!!!!!!(1⃣️这步可以减少面粉颗粒产生。2⃣️如果比较难搅拌均匀到无颗粒可以慢慢加点点牛奶搅。很多方子都是将液体类先混合然后最后才放面粉 这样容易导致面粉没有大程度拌匀 就有更多颗粒 后续过筛也比较麻烦比较慢。步骤很重要！

步骤 4

拌好的面糊加入一到两勺的食用油充分搅拌.(也可以换成10-20克黄油，用黄油煎出来的饼皮形色就偏黄一点点，其实也可以不放任何油的

步骤 5

最后加入牛奶拌匀

步骤 6

我方子的步骤拌好是没有面粉颗粒浮上来的，过筛也只有少量颗粒，我只过筛一次，想更顺滑就再过筛一遍

步骤 7

过筛好放冰箱冷冻30分钟以上

步骤 8

从冰箱拿出来搅拌一下开始煎皮，不放油全程小火煎，有大气泡鼓起就是熟了。个人建议最好全程手不要离开平底锅炳，因为煎的时候要来回晃动使之受热均匀

步骤 9

没数多少张，全部最少有3厘米高

步骤 10

饼皮凉冻过程开始准备馅料，不喜欢芒果可以换其他水果 榴莲草莓香蕉等。奶油放大盘里加砂糖打发，香草精可以不放 个人口味

步骤 11

底部先放一张饼皮后加奶油 以此类推，我从第四张皮开始放水果 然后再放3张饼皮再放水果以此类推 一共放了3层水果 (留一张好看的放面

步骤 12

我用24cm的锅煎的皮，蛋糕体弄好还剩超多的皮，建议用大一点的锅 28cm左右的锅煎出的皮刚刚好

步骤 13

高度可观😊自己吃的外观随便哈哈

步骤 14

剩下的皮弄了千层卷

步骤 15

👌

步骤 16

最好冷藏几个小时再吃

8寸芒果千层蛋糕的小贴士

如果第一次煎费几张是正常的，煎多了要自己掌握厚度(我一般放大半汤勺)能煎的薄都是经验之谈 ❗️每每煎几张皮要关火让锅降温一会煎的皮才好，若是没经验没信心可以每张饼皮都关火降温

菜谱创建时间：2019-04-04 00:57:23