火龙果溶豆（无糖）

作者： Ella湯湯

用心做美食的二胎妈妈

用料

• 火龙果 半个
• 奶粉 24克
• 玉米淀粉 12克
• 蛋白 2个
• 柠檬 1个（只需几滴汁）

火龙果溶豆（无糖）的做法步骤

步骤 1

这是一个讲究速度的制作过程。开始必须把准备工作都做好！裱花袋裱花嘴准备好，烤盘油脂弄好。半个火龙果研磨后过滤25g果汁，和24g奶粉过筛（我用了A2 2段，是不易消泡的）搅拌至无颗粒。

步骤 2

2个蛋清放进无油无水的容器中，打发前在冷冻室冻12分钟有冰状体后滴入几滴柠檬

步骤 3

打蛋器中档打发至有白色泡沫（如图）加入12g淀粉继续中速打发

步骤 4

打发至硬性发泡

步骤 5

取1/3和火龙果奶粉糊翻拌均匀

步骤 6

再把翻拌均匀的倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，一定要翻拌切拌，不可以搅拌，否则会消泡！

步骤 7

翻版后是这样

步骤 8

翻拌后倒入裱花袋，快速挤出大小差不多的豆豆。挤之前烤箱上下火100度预热10分钟。挤后进入烤箱继续100度烤35分钟左右，每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱调节时间。要挤得稍微大小一致 这样不至于有的好了有的还没好，

步骤 9

我的量28*28cm的烤盘和18升烤箱的盘一共两盘

步骤 10

到最后因为手温有一点消泡 但颜值也在线哈哈

火龙果溶豆（无糖）的小贴士

作无糖版溶豆就是要快。所有工作都要事先准备好。挤豆时左手拿裱花嘴，右手拿最上面裱花袋 手温也会消泡。一定要低温烘烤至完全干透 不可心急

菜谱创建时间：2019-04-03 23:42:53