椒盐排条

作者： sharise

用料

• 椒盐 克
• 排骨
• 玉米淀粉
• 葱花

椒盐排条的做法步骤

步骤 1

排骨用刀背拍松，顺着纹路带皮切成排条，加半口盐加胡椒味精黄酒拌匀，多次加水，再多次加玉米淀粉，挂上一层厚厚的糊。

步骤 2

大火热油至五成，放排条下去炸，抖动一下锅子以防粘底，过一会儿捞出来把排条分开再放回去炸。炸熟浮起颜色淡黄时捞出。

步骤 3

进行复炸，要求快速高温，把表皮炸脆。继续大火热油至七成，锅子冒烟的温度，放入排条复炸二十秒快速捞出。关小火加油煸香葱花，关火倒入排条，撒椒盐再翻下锅，即可出锅。

椒盐排条的小贴士

猪肉一般顺着纹路切，牛肉一般顶着纹路切，这样做出来不会太老

菜谱创建时间：2019-04-03 21:54:12