外婆😋红烧肉

作者： 汐汐未姎

今天和大家分享一道浓油赤酱的上海好味道：外婆红烧肉！搭配一碗白米饭，米道伐要铽好😋哦！

用料

• 五花肉 500g
• 水 适量
• 冰糖 两块
• 料酒 适量
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 熟芝麻 10克

外婆😋红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净加姜丝焯水去腥

步骤 2

焯好水以后把姜丝拿出来，肉装碗备用

步骤 3

起锅热油加冰糖炒糖色，注意冰糖溶化颜色变黄就可以加入五花肉了。糖色炒过了就会发苦影响口感，此时建议中小火哦！

步骤 4

加肉煸炒至所有肉都裹上糖色就可以加调料了

步骤 5

依次加入一点点葱姜料酒（不能多，会影响口感）老抽，生抽煸炒

步骤 6

加水没过肉，加入茴香桂皮香叶大火炖煮，烧开转小火煮至肉烂上色，此时可以尝一下味道，如果觉得淡可以适当加点盐调味

步骤 7

肉烂味道正好就转大火收汁，撒上一把熟芝麻就可以出锅了😋

外婆😋红烧肉的小贴士

500g五花肉大概12块左右，一家三口吃搓搓有余哦！ 如果喜欢吃肉烂一点的话，一定要多炖一会！可以拿一只筷子，戳一下瘦肉部分是不是戳一下就破，假如还比较硬实，可以加水大火烧开转小火继续炖！炖到满意再大火收汁也可以！收汁不要太猛，汤汁拌饭也很好吃😋

菜谱创建时间：2019-04-03 19:56:31