蛋黄酥(新手第一次做成功)

作者： 烘焙初学者666

酥脆好吃，入口咸甜味道适中，好好吃，家人一下子消灭了好几个。 按照下面的配料量，一共做了21个。

用料

• 咸鸭蛋 10个
• 红豆沙 500克
• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋黄(用于最后涂抹表面增加黄色) 1个
• 油皮部分
• 中筋面粉 240克
• 白砂糖 50克
• 盐 1克
• 猪油 84克
• 水 88克
• 油酥部分
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克

蛋黄酥(新手第一次做成功)的做法步骤

步骤 1

豆沙分21份，每个20-25克左右，搓成圆形。

步骤 2

新鲜咸鸭蛋买来剥开，去除蛋白，只用蛋黄，然后放烤盘上，喷一点白酒，烤箱上下180度，烤5分钟。出油了就可以。 烤好后，1个蛋黄对半切成2份。

步骤 3

红豆沙用保鲜膜盖起来。

步骤 4

油皮和油酥分别分成21等份，盖上保鲜膜。

步骤 5

将油酥放入油皮内，搓成大圆。 豆沙中间按压平，放入半个咸蛋黄，搓成圆形，等下用。

步骤 6

搓成圆形后，盖上保鲜膜醒一醒。

步骤 7

每个大圆用擀面杖从中间网上擀开，再从中间往下擀开，成长方形。再用手从上往下搓卷起来，看图上，再保鲜膜盖上。 上面这样都擀好后，再重复来一次。 最后拇指中间按下，两边往中间压，然后用手掌压平，用擀面杖擀大，将豆沙蛋黄放进去，跟包包子一样包起来，封口。

步骤 8

打一个蛋黄，然后均匀涂抹上。涂抹两遍。

步骤 9

近照来一张

步骤 10

撒上芝麻

步骤 11

近照来一张

步骤 12

烤箱上下180度，20分钟

步骤 13

近照来一张。

菜谱创建时间：2019-04-03 19:31:09