首先就是穿串不多说了(记得新买的竹签还是放到盐水里煮一下干净些)
准备配料,盐两小勺,五香粉三勺,13香一勺,孜然粉6-7勺(孜然粉一定多放一些让味道更浓郁一些),辣椒粉(根据自己口味决定)白芝麻若干。然后把油烧热(冒烟为标准),边搅动边慢慢加入(油量不要过多,刚好没有莫过)。让香味挥发出来,留着备用。
炒制酱料,加入清水,依次加入,蚝油,咖喱,甜面酱,白糖,一半的浓汤宝,烧烤酱,照烧酱(没有可以不加),烧开后加入刚才的油料,转小火,不停搅拌(切记切记,太容易糊锅了),5分钟后,加入淀粉勾芡,再熬制5分钟(依然不停搅拌)。出锅
白水锅内加入剩下的半个浓汤宝,对食材进行水煮或者炸制就可以了……
大功告成,云亭火锅蘸料用来配水煮菜,自己熬制的料就来配自己炸制的食材……
有不明白的可以留言,我会尽快回复,因为我也是第一次做,吃着还是很对口味,如有不对的地方请多指正