清湯牛腩【清香美味】

作者： 愛心魚

見到這美麗的牛坑腩，怎可不買回家呢？尤其另一半是牛腩的粉絲。吃慣了那惹味的咖哩牛腩，來個清新的清湯牛腩吧。 煮法跟炆牛腩相差不遠。但最重要是那湯底。湯底靚，就一定好味。用牛腩煲成湯底，很清香鮮味的。這道清湯牛腩最好配搭河粉，清甜的蘿蔔外加幾條青菜，就是一道完美好吃的輕便餐喔。

用料

• 牛坑腩 1斤半至兩斤
• 姜 4~5片
• 料酒 1勺
• 低鹽雞湯 1L
• 水 1.5L
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 冰糖 如大拇指大小兩顆
• 白蘿蔔 1斤
• 鹽 適量
• 蔥花 適量

清湯牛腩【清香美味】的做法步骤

步骤 1

整塊洗淨擦乾水備用，如有太多肥膏，也切丟。

步骤 2

燒熱油鑊，下薑片，用大火爆香。下牛腩略煎香兩面。灑酒，倒進雞湯和水。加八角，香葉和冰糖。

步骤 3

加蓋煮滾後，煮約 30分鐘，熄火，不拿走蓋，焗 15分鐘。如是者，重複此步驟至牛腩開始軟稔。

步骤 4

另起油鑊爆香白蘿蔔。加入牛腩中，煮至蘿蔔軟稔。加少許鹽調味。最後撈起牛腩稍放涼再切成手指粗塊即可。牛腩無論是拌粉麵吃或者點辣醬吃都美味可口，湯則可飲用又可當粉麵之湯底👍

清湯牛腩【清香美味】的小贴士

1.燜煮牛腩需時，利用熄火焗的方法，是利用餘溫燜煮，節省能源。 2.加少許冰糖，不但令牛腩味道清甜，也幫助燜煮牛腩快些軟稔。 3.雞湯的味道清甜，顏色較淺而清澈。也可改用牛肉湯底的。

菜谱创建时间：2019-04-03 18:42:47