好的全麦面包第一步是选对面粉,不一定是这个品牌,但是要注意一定是“真”全麦粉,睁大眼睛看清配料表哈。
温1小碗牛奶(温度不能太高,和体温差不多温度即可)到在碗中融化酵母。依次倒入面粉和鸡蛋和果干以及燕麦等。然后开始和面,活到棉絮片状,停止加牛奶,开始用手或筷子搅拌成团装。
面团揉到不沾手的状态,盖保鲜膜醒一个半小时。
等待发酵,观察面团涨至两倍以上,揉面团15分钟,面团变回原大小,分成五等份。将准备好的芋头泥加入面团中,盖上保鲜膜发酵一个半小时,涨到两倍大。放入预热好的电饭锅按煮饭键。
倒扣面包等待冷却
切开看到漂亮的芋泥
芋头泥做法:隔水蒸15分钟,趁热拨皮,压成泥状,放保鲜袋置冰箱冷藏备用。图为多出的芋泥用来做成芋泥牛奶了🥛!无糖无负担!
香喷喷热腾腾的面包做好啦!
一般我会作为健身餐的主食,无油无糖无负担
1.全麦面粉要用好的,我是用美国进口的,之前用过国内的全麦粉感觉还是不够正,似乎参了一些普通面粉,好的全麦粉更结实更香。 2.芋泥可以提前一天准备放冰箱冷藏,质地更紧实,更容易掌控。 3.每种面粉的吸水性都不一样,一定要随机应变,和面的时候,我会多备一些牛奶和全麦粉,以便随时调整面团的干湿。 特别提醒:全麦粉做的面包有可能会硬,所以发酵的时长特别关键,宁可长勿少。 4.蒸面团跳闸之后,可以闷15分钟,面包更加松软。 5.蒸好的面包可以用放架子倒扣的方式冷却,然后放速冻,吃的时候热一下,和刚做好的一样松软。