咸蛋黄焗大虾（虾壳醇香酥脆虾肉鲜嫩）

作者： 汤圆妈妈心味道18670109394

清明前的鸭蛋蛋黄大蛋清少，这时用它来腌制的咸鸭蛋，蛋黄最大最肥美，怎么能错过用它制作的美食呢？

用料

• 熟咸蛋黄 4-5个
• 白砂糖 75克
• 基围虾 500克
• 干土豆淀粉（也可用玉米淀粉） 适量
• 玉米油 250g
• 香葱切粒 5克
• 黑胡椒（可以不放） 3克

咸蛋黄焗大虾（虾壳醇香酥脆虾肉鲜嫩）的做法步骤

步骤 1

将基围虾洗净沥干水份后，剪去虾脚和一半虾头给基围虾开背（可以直接用剪刀剪开虾子背部，这样会让虾子更加入味），裹上干淀粉，下入7成热油锅炸熟（每只下大概炸5分钟即可）出锅沥油备用。

步骤 2

锅中留底油加入咸蛋黄和白砂糖小火慢慢炒制咸蛋黄气泡。

步骤 3

慢慢的白砂糖和咸蛋黄融为一体。

步骤 4

放入炸好的基围虾拌匀，让基围虾均匀裹上咸蛋黄。

步骤 5

咸蛋黄均匀裹上基围虾后加少许香葱粒和黑胡椒炒香出锅。

步骤 6

咸蛋黄焗大虾

步骤 7

咸蛋黄焗大虾里的黑胡椒可以放也可以不放，不放味道也十分好吃。

步骤 8

炸好基围虾的油就是虾油啦，拌面烧汤的时候放一些也是很香的。

咸蛋黄焗大虾（虾壳醇香酥脆虾肉鲜嫩）的小贴士

7成热的油温，大概就是油微微有些冒烟即可，火候足一些炸出来的虾比较脆。

菜谱创建时间：2019-04-03 12:46:13