水煮三国（牛肉、大虾、鸡柳）

作者： Chef-Jerry

川式菜很多时候就是用底料煮食材：火锅、冒菜、麻辣烫、冷锅串串⋯其实都是一回事。所以烧一锅汤底料，可以把全世界都煮进去⋯

用料

• 牛肉 克
• 豆芽 把
• 花椒 粒
• 蒜 瓣
• 干辣椒 个
• 豆瓣酱 勺
• 葱 根
• 鸡精 勺
• 料酒 勺
• 姜 片
• 生抽 勺
• 鸡柳
• 冻虾
• 豆腐
• 芝麻
• 桂皮 二三块
• 八角 两个
• 香叶 三四片

水煮三国（牛肉、大虾、鸡柳）的做法步骤

步骤 1

干辣椒和花椒粒备好，用量依个人口味，与蒜瓣、葱段准备入油锅煸香。

步骤 2

锅内下大油（切勿不舍得下油，油不重就不是川味了），先下干辣椒和花椒粒，用中火，出味后下葱段、姜片、蒜瓣煸炒，入生抽、辣豆瓣酱、耗油、盐、料酒拌炒，出香味后加适量水入锅煮（水量视准备入锅煮的食料而定）

步骤 3

豆芽等铺底料用盐水烫半熟入食盆中铺底。牛肉入锅煮半熟，用大漏勺捞出入食盆，鸡料、冻虾、豆腐依次煮好捞出入盆。

步骤 4

将锅内的汤水倒入食盆，将生蒜末、葱花、芝麻撒上，用锅烧热油淋上即可。

步骤 5

热油浇下，加红油更增食欲。

菜谱创建时间：2019-04-03 11:39:43