熬仙草

作者： 甜觅时光糖水铺

很多朋友私信我，用仙草熬成仙草汁怎么煮才能让仙草入口丝滑爽口！那么我今天教大家煮这种仙草吧！

用料

• 仙草干 100g
• 煮仙草的水 2500g
• 玉米淀粉 30g
• 水 1200ml
• 白糖 50g
• 食用碱 5g

熬仙草的做法步骤

步骤 1

先把100g仙草洗干净，再浸泡十分钟。再剪成小段，加入2500ml水和5g食用碱大火煮开后，转中火继续熬煮，切记不要盖盖子，以免溢出。一般要大火煮一个半小时左右！要有耐心哦！

步骤 2

将煮好、煮烂的仙草干用奶茶拉茶网袋过滤干净草渣，草上的烂叶子要捋下来，放到破壁机或者料理机里搅拌细腻，倒在另外干净的小锅里。这就是熬好的仙草原汁，一次性用不了那么多，冷却后，可以用干净且干燥的瓶子装好，放在冰箱冷藏。

步骤 3

取仙草汁原浆250ml，加1200ml清水，如果不够浓，也可以直接用原汁，原汁取1200ml，反正吃多少做多少，自己掂量，很浓还是要混合均匀！大火煮沸，转小火慢煮，备用，保持沸腾状态。一边缓慢加入事先调好的玉米淀粉浆：30g玉米淀粉（或50g木薯淀粉）和少许清水的混合液，喜欢吃硬一点就多加粉溶解，再加入50g白糖，搅拌均匀并完全溶解……要一边搅拌一边加粉浆，一次性慢慢地加入，感觉勺子搅拌时有微微阻力，就可以停止加浆，不断搅拌，小火煮开，关火，放置冷却，并放入清水中泡去多余的苦味即可食用！

步骤 4

补图，要熬到实在浓稠的状态。

步骤 5

加木薯淀粉后的成品。

熬仙草的小贴士

注意看量哦！不懂可以留言，有空会给回复！

菜谱创建时间：2019-04-03 00:27:56