波兰种奶酪软欧

作者： tangligetang

波兰种做法请参见此链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103566839/

用料

• 1⃣️波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• 2⃣️主面团：
• 高筋面粉 200克
• 干酵母 3克
• 牛奶 85克
• 炼乳 30克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 3⃣️奶酪馅：
• 蔓越莓干切碎 适量
• 奶油奶酪 100g
• 奶粉 10克
• 糖粉 10克
• 牛奶 10克

波兰种奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

将波兰种及主面团材料除盐和黄油以外混合，揉成面团，初步扩展阶段。加入盐和黄油揉至完全扩展，见图片手套膜状态。

步骤 2

整成面团后一发至约2倍大小。

步骤 3

一发完成后分成两个面团，分别滚圆，盖保鲜膜醒发半小时。

步骤 4

醒发过程制作馅料：将奶酪、糖粉、牛奶和奶粉混合搅拌均匀。这个环节本来还要加蔓越莓碎，但我忘了😥

步骤 5

装裱花袋。

步骤 6

面团醒发好，压扁排气，先三折，再擀开成长条状，将馅料挤在上面，撒上刚才漏放的蔓越莓碎。

步骤 7

捏紧收口。

步骤 8

整成S形。进行二发。

步骤 9

至约两倍大，表面撒粉。

步骤 10

烤箱预热180度，烤20分钟左右。出炉！

步骤 11

切开看看，组织松软。

菜谱创建时间：2019-04-02 21:55:57