土豆烧牛肉

作者： 做饭爱洗碗

有郫县豆瓣酱传统川菜，土豆吸收了牛肉的汁水，软香浓鲜，吃完牛肉后的汤汁拿来煮一碗牛肉面，可以说美味升级了。一般来可以不加胡萝卜的，胡萝卜是女生的最爱嘛，又好吃又养颜！

用料

• 土豆 个
• 牛腩 克
• 桂皮 块
• 胡萝卜 根
• 葱 根
• 姜 片
• 生抽 勺
• 蒜 瓣
• 冰糖 克
• 糖 克
• 酱油 勺
• 八角 个
• 郫县豆瓣酱

土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块呀，泡一会儿清水，中途换两次清水，主要是把血水换干净

步骤 2

锅中放入水倒入泡好的牛腩，加点料酒去腥，煮沸，撇开血沫捞出来，有些人做牛肉不见得会焯水，不过我觉得焯水后的牛腩汤汁不会有太多杂志和血水

步骤 3

1、准备各种调料，冰糖可以最后加，只是提鲜生香的作用，并不需要炒糖色，因为豆瓣酱和酱油就上色了。 2、油烧热后依次加入葱姜蒜、香料。 3、出香以后，倒入牛肉，翻炒均匀 4、差不多翻炒一分钟，加入豆瓣酱，炒出红油 5、加入热水（一定是热水）

步骤 4

丢了几片干山楂可以炖的更烂，加入冰糖，水开后小火煮1个小时到一个半小时

土豆烧牛肉的小贴士

以前我也是用冷水，熟肉质遇冷会变得很柴，所以加水一定用温水或者开水。

菜谱创建时间：2019-04-02 21:04:00