全麦梅干菜小肉饼

作者： Au720

黄山旅游的时候喜欢上当地的梅干菜烧饼，但是传统的烧饼馅用的是猪肥肉，面皮也是酥油皮，热量过高，吃着也有些腻，回家后买了梅干菜，做了改良版梅干菜肉饼，用了全麦粉面皮，猪瘦肉内馅，没有大量的油脂，不酥了，但是刚出锅时表皮是脆的，内馅是柔软的 按照方子的量可以做十个小饼，每个热量125大卡左右

用料

• 馅
• 梅干菜 100克
• 猪瘦肉 250克
• 猪肥肉 10克
• 十三香 1勺
• 盐 适量
• 酱油 2勺
• 小葱 2根
• 蒜 2瓣
• 面皮
• 全麦粉 100克
• 面粉 100克
• 水 110-120克

全麦梅干菜小肉饼的做法步骤

步骤 1

面皮用冷藏发酵法发酵，回温待用，冷藏发酵法https://www.xiachufang.com/recipe/103715047/，回温期间做馅

步骤 2

梅干菜洗净，清水泡半个小时，期间换水2次

步骤 3

泡好的梅干菜挤干水，切碎，猪肉切碎，加入调料延一个方向搅拌上劲，因为梅干菜是咸的，适量加盐。由于馅里放了10克肥肉改善口感，所以没有再额外放油，介意的小伙伴可以根据喜好加入油

步骤 4

面团排气揉成长条，分成30克一个的小剂子

步骤 5

擀成圆形薄片

步骤 6

按照包包子的方法包入肉馅，收好口

步骤 7

褶子向下，用手压成小饼

步骤 8

锅内加适量油，油热后放入小饼，可以烙饼期间继续包剩下的小饼，注意用中到小火，并密切观察，避免糊锅

步骤 9

待一面基本熟后，翻面，烙另一面

步骤 10

烙好的小饼放烤网晾凉，避免热气将饼底蹋湿

全麦梅干菜小肉饼的小贴士

不考虑热量的小伙伴烙饼时和拌馅时可以适当多放些油，饼皮较薄，烙熟后会更酥脆，由于是发面饼，饼皮内部还会比较软，口感很丰富

菜谱创建时间：2019-04-02 21:02:35