一次性发酵小餐包

作者： 桃花抹香

这款小餐包十分的快手，一次性发酵，做出来的也很柔软，很适合上班族😁️😁️

用料

• 高筋粉 25O克
• 糖 30克
• 酵母(耐高糖) 3克
• 盐 2克
• 玉米油 20克
• 鸡蛋+水(牛奶) 130克
• 蛋黄(抹面) 1个
• 白芝麻 少许
• 黑芝麻 少许
• 烤箱(AcA) 1台

一次性发酵小餐包的做法步骤

步骤 1

把所有材料称重，放进面包桶里面(先放固体，再放液体，盐和糖和酵母分开放在角落边)

步骤 2

面包桶放入面包机，启动电源，按自定义和面程序，40分钟

步骤 3

和面程序结束后，我们揪一小块面团出来检查手套膜的状况，手套膜的状况如图，破洞边缘光滑无锯齿状，这样的面团就是好了

步骤 4

把面团拿出来稍微揉圆称重

步骤 5

在平均分成几个小面团，揉圆后放入烤盘中进行发酵(因为我们做的是一次性发酵的餐包，所以不必像常规一样进行一发，可以直接分割整型发酵)

步骤 6

我的发酵方法是:把面团放入烤箱里面，下面再放一盆热水，(热水的温度不要超过40度)关上烤箱门，进行发酵

步骤 7

面团发到比原来的大2倍就好了，拿出来表面抹上蛋黄，洒上黑白芝麻(面团拿出来之后烤箱就可以进行预热了，2oo度预热，五分钟)

步骤 8

预热结束后，把烤盘放入烤箱进行烘烤，180度，15分钟

步骤 9

烘烤结束，放凉后我们来看一下，柔软度如何🤔️🤔️🤔️，看，是不是很软😁️😁️

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

一次性发酵小餐包的小贴士

这款面包的甜度对于我来说刚刚好，不是很甜，如果喜欢甜的话，糖可以再增加十克

菜谱创建时间：2019-04-02 18:21:27