新疆抓饭

作者： 尚品1974

我们新疆维吾尔抓饭一般选用羊肉，我吃羊肉抓饭有时会上火，所以用牛腩肉做抓饭，牛腩肥瘦相间，做出来肉不会柴，家庭抓饭可以用羊肉，牛肉，鸡肉（根据自己得需求） 如果肉比较瘦，多放点油炒 如果肉比较肥，少放点油炒 肥瘦肉相间得，油适量就好 肉跟胡萝卜得量，可以根据自己得喜好，进行调整 此菜谱量2~3人份

用料

• 牛腩肉 300克
• 胡萝卜 4根
• 洋葱 半个
• 油、盐、孜然粉 适量
• 大米 2杯半
• 葡萄干 2把

新疆抓饭的做法步骤

步骤 1

铁锅中倒入适量油，将切好得牛腩肉炒至微黄，加入适量的孜然粉、盐

步骤 2

倒入切好得萝卜条、洋葱条，翻炒至七八成熟

步骤 3

将炒好得肉、菜压平，倒入大米压平

步骤 4

加入提前烧好开水，水与米齐平

步骤 5

盖上锅盖，大火煮开后（煮约5分钟左右），转小火15分钟左右，其间要隔几分钟轮着前后左右得转动锅，防止糊锅底

步骤 6

将锅移动至下方

步骤 7

将锅移动至上方

步骤 8

移动锅至左边几分钟后，再自动锅右边几分钟

步骤 9

锅前后左右中间这样转锅，隔几分钟转一次，全程都需要这样操作

步骤 10

小火15分钟后，加入洗好得葡萄干（葡萄干红的、绿得都行），我家里只有黑加仑葡萄干，把表面得米跟葡萄干稍微混合下，再小火约15分钟，关火焖几分钟

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

凉拌菜： 胡萝卜、黄瓜、娃娃菜（焯水沥干水分）、菠菜（焯水沥干水分） 小米椒切小段，蒜末，香葱入小碗，将过了花椒粒得热油倒入碗中 糖、盐、生抽、醋、辣椒油适量

菜谱创建时间：2019-04-02 16:46:11