抹茶麻薯牛奶小面包

作者： 爱新觉罗_金金

这是一款柔软香甜的小面包，馅料满满，而且便于携带。 菜谱中是用麦芬模具来烤的小面包，便于整形。不用麦芬模具的，就直接把小面包放置在烤盘上烤即可。

用料

• #抹茶面团配料#
• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 25克
• 抹茶粉 8克
• 白糖 30克
• 耐高糖酵母粉 3克
• 奶粉 10克
• 牛奶 170克
• 鸡蛋液 20克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• #麻薯配料#
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 白糖 26克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克
• #其他馅料#
• 核桃仁 60克
• 蜜红豆 60克
• 葡萄干 48克
• #面包表面撒料#
• 鸡蛋液 少许
• 白芝麻 少许

抹茶麻薯牛奶小面包的做法步骤

步骤 1

麻薯用所有材料除黄油之外，都放进一个大碗里，用打蛋器搅拌均匀…然后，放在蒸锅里蒸熟，待水开后中火蒸20分钟，即可。

步骤 2

待麻薯蒸熟取出，放置到麻薯温度降低些，加入黄油，用手把黄油揉进去，揉成光滑的麻薯团。准备好其他面包馅料，核桃仁用刀切一下。

步骤 3

抹茶面团用料除黄油和盐之外，放入厨师机，揉面到扩展阶段，加入盐和黄油，继续揉面到完全阶段，整形成光滑的面团，将面盆封好保鲜膜盖湿布，放温暖湿润处进行第一次发酵。

步骤 4

提前将麻薯分成均匀的12份，放置一边备用。

步骤 5

待抹茶面团发酵完全（用手指戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是发酵好了），取出面团，轻拍排气…

步骤 6

将抹茶面团分成均匀的12份小面团，分别滚圆，收口向下放置，盖湿布松弛15分钟

步骤 7

面团松弛完毕，取一个抹茶小面团，轻拍排气，拿擀面杖擀圆

步骤 8

翻个面儿，再取一个麻薯小团，一样擀圆，大小要比抹茶面饼小一圈，将麻薯饼放在抹茶面饼上面

步骤 9

放入蜜豆、核桃仁和葡萄干

步骤 10

把馅料包起来，收口捏紧，向下放置…12个小面包依次这样包好

步骤 11

将包好的小面包放在不沾麦芬模具里…（我加了纸模，面团如果直接放在模具里的话，一定要用不沾的麦芬模具，或者再模具内层涂一层黄油再筛一层面粉来防粘）盖好湿布，进行第二次发酵。

步骤 12

待面团发酵到二倍大时候，表面刷一下鸡蛋液，撒白芝麻…预热烤箱

步骤 13

把面包放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤17分钟左右…烤好的面包取出，晾网上晾凉即可。

抹茶麻薯牛奶小面包的小贴士

不用麦芬模具，就做好小面包，直接放在烤盘上烤，一样的。

菜谱创建时间：2019-04-02 16:23:24