少油烧排骨

作者： 沉着的大叔

之前做肉，喜欢放油，收汤后有好多油在盘子上，来放油少，又觉得肉发柴不好吃。最后觉得挑选排骨时一定要肥瘦都有的，料少这样才吃出肉的香味，好吃。

用料

• 排骨 1000克
• 姜 12片
• 葱 1根
• 八角 2个
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 花椒 15粒
• 香叶 5片
• 白芷 小小的1片
• 干辣椒 5个

少油烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

用清水浸泡几个小时的排骨，排除血水，然后凉水下锅，沸腾去血沫，原汤留下。

步骤 3

少量底油，开中小火放入排骨和生姜，慢慢煸炒。1如果排骨较肥放油可以更少。2如果较瘦放炒菜的油就可以啦！肉在煸炒过程会出油的。

步骤 4

肉出油出焦香（如果肉较瘦不要煸炒好久，肉太干也不好吃）后放入除酱油，大葱的所有调料，翻炒两下。

步骤 5

放入酱油，中火烹香。酱油量取决想要的颜色，如果颜色深可以放老抽一点点，因为给孩子吃所以用了点酱油和有机酱油。因为酱油发甜和本身含味精，所以没有放糖，盐，和味精。放酱油后排骨的颜色就是做好收汤的颜色。

步骤 6

翻炒，不要把酱油炒糊，放入之前的汤。

步骤 7

汤量溢过肉，放入葱，转小火，盖锅盖炖煮。

步骤 8

一个半小时后出锅。吃不完第二天可以用蒸的方法加热。

菜谱创建时间：2019-04-02 15:44:02