自制酸菜鱼

作者： 洗手作羹汤的黑暗菜系博主

用料

• 草鱼 半条
• 酸菜 半棵
• 青瓜 1条根
• 金针菇 1把
• 豆芽 1把
• 鸡蛋 1个
• 葱 1根
• 香菜 1把
• 姜片 5片
• 红辣椒 5个
• 干辣椒 5个
• 芝麻 一把

自制酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

热锅，炒芝麻。炒香芝麻，备用。

步骤 2

热锅，下油。下姜片，倒入鱼骨，煎至两面变白。夹起，备用。

步骤 3

热锅，下油。放入姜片、蒜头、红辣椒、干辣椒，爆香。

步骤 4

加入酸菜继续翻炒，加盐翻炒。

步骤 5

倒入鱼骨，翻炒几下，注入开水。

步骤 6

待水开后，加入腌制好的鱼片（鱼片用花生油、盐、酱油、淀粉、鸡蛋清混合腌制20分钟以上）。转中火，等鱼片煮熟。

步骤 7

烧开水，将青瓜，金针菇、豆芽焯熟，捞起，放在容器底部铺开，备用。

步骤 8

将鱼片、酸菜捞起，放入铺有青瓜、金针菇、豆芽的容器内，注入汤汁，表面铺满葱、香菜、芝麻。

步骤 9

锅内烧热油，油热倒在葱、香菜、芝麻上，即可。

自制酸菜鱼的小贴士

1，一定要买泡椒。我忘记买泡椒了，所以失去了酸菜鱼中的灵魂。 2，有人说要买酸菜鱼料包做出来的味道比较浓郁，我没有买，买到的酸菜也不够酸，所以味道清淡了一点。想要追求浓郁味道的食客，可以买上酸菜鱼料包和泡椒，做出来味道更佳。 3，青瓜、金针菇、豆芽不用焯太熟，5秒就好。一会利用汤汁余温可以烫熟。 焯太熟的话，食材过于软塌，口感不好。

菜谱创建时间：2019-04-02 10:51:56