咸蛋黄肉松青团

作者： CookyMoMo

又到了一年吃青团的季节，应景的来做几个吃，咸蛋黄肉松绝对是放哪都好吃的黄金组合爱啊，啊哈哈哈。 这个食谱用的是手边就可以取得的抹茶粉做的快手青团，如果想用艾草或者麦青粉，就自行替换哦，其他部分都是一样的。 食谱的用量刚好可以做6个，如果想做多一些的话，按食谱用量加倍就可以了。 这个方子的青团，放到第二天也不会硬掉的哦。 （但是也不要一次做太太多，时间太长还是会影响口感的哦）

用料

• 糯米粉 120g
• 抹茶粉 5g
• 热开水 60g
• 冷水 30g
• 咸蛋黄 2个
• 肉松 50g
• 色拉酱 10g
• 糖 35g
• 豆沙 150g

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

取两个咸蛋黄： 情况①，如果用的是现成买的咸蛋黄就需要表面刷一层油放到烤箱里150度烤10分钟至成熟。（也可以放锅子里蒸熟） 情况②，买的熟咸蛋，就把咸蛋剥开取蛋黄部分，记得把蛋黄表面的白色薄膜也要剥干净。 情况③，生咸蛋（我这边用的是自己腌的咸蛋），放水中煮约15分钟至咸蛋完全成熟，放凉后剥开取蛋黄部分，同样需要注意剥的时候将蛋黄表面白色薄膜剥干净。

步骤 2

将咸蛋黄捣碎，捣的尽量细碎些。 加入50g肉松，10g色拉酱，35g糖，搅拌均匀后，称25g/个，揉搓成一个个圆球。

步骤 3

分别将豆沙分成25g/个；蛋黄肉松同样25g/个，分别揉搓成圆形后，待用。

步骤 4

将蛋黄肉松包在豆沙中（和包汤圆差不多），包好后，揉搓成圆形，待用。

步骤 5

盆中倒入120g糯米粉和5g抹茶粉，用手先将它们拌匀。 先倒入60g的热开水，快速搅拌均匀，倒入30g冷水后，揉成面团。

步骤 6

将揉好的面团分成35g/个后，待用。（记得盖保鲜膜或者湿毛巾，防止面团干掉）

步骤 7

将前面做好的馅包入面团中（面团35g，馅50g）

步骤 8

包好后，揉成光滑圆形。

步骤 9

方子的量正好可以做6个。

步骤 10

将做好的青团，放入锅中蒸15分钟左右至青团成熟后，就可以关火了。 锅中依次取出青团，将它们一个个均匀的刷上一层薄薄的油后，包入保鲜膜中。（保鲜膜旋转收口，收口出向下放置物）

菜谱创建时间：2019-04-02 10:01:11