枣泥大理石吐司

作者： 易_易麻麻

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 蛋液 45克
• 水 130克
• 黄油 25克
• 枣泥馅
• 干红枣 500克
• 玉米油 50克
• 水 1500克

枣泥大理石吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全。揉好的面团平均分成三份，滚圆，擀成面片，保鲜膜盖好，放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 2

枣泥馅每份80g，取三份，装入保鲜袋中，整成11*11cm的正方形，入冰箱冷冻。

步骤 3

取出冷冻松弛过的面片，擀成约16*16cm的正方形。

步骤 4

放上枣泥馅。

步骤 5

用棉片把枣泥馅包住，捏紧收口。

步骤 6

擀成长方形的面片。

步骤 7

第一次三折。

步骤 8

将折叠后的面片擀开。

步骤 9

第二次三折。入冰箱冷冻松弛后，擀开，第三次三折，稍擀扁。

步骤 10

将面片切成4份，切面朝上，将面条拉长，一端捏紧，编四股辫。

步骤 11

将辫子两头向后收起，码入模具。发酵至九分满，刷蛋液。

步骤 12

烤箱180度，30分钟。

步骤 13

烤好后晾至体温即可装袋保存。

步骤 14

枣泥馅：1、干红枣500g洗净加水1500ml，放入锅中煮60分钟，用勺子将煮好的红枣压碎，在加入500ml水，继续煮30min。2、将煮好的枣蓉过筛去掉枣皮。3、将过滤后的枣蓉放入不粘锅炒制，待枣蓉越来越粘稠，水分即将收干时，分次加入50g玉米油，每次炒至油完全吸收再加下一次。4、超好的枣泥晾凉后，密封冷藏可保存3-5天，冷冻后保存时间更久。

菜谱创建时间：2019-04-02 08:36:13