【梦幻双色】草莓酸奶乳酪蛋糕

作者： AmyTu

春天还是草莓的季节，梦幻的草莓酸奶乳酪蛋糕送给宝宝做半岁生日蛋糕，乳酪蛋糕的主体是清爽不甜腻的草莓酸奶乳酪蛋糕，用新鲜的草莓做成草莓果酱，再加入乳酪蛋糕糊中，做出粉色白色交错的样子美丽极了，蛋糕中有天然的草莓和有清爽的酸奶味道，一定要趁新鲜享用。 这个配方可以做一个6寸蛋糕。

用料

• #草莓酱
• 草莓 200克
• 绵白糖 40克
• 柠檬汁 1大勺
• #饼干底
• 消化饼干 90克
• 黄油 45克
• #乳酪蛋糕糊
• 奶油奶酪 200克
• 绵白糖 35克
• 纯酸奶 150克
• 柠檬汁 10毫升
• 淡奶油 175毫升
• 草莓酱 150克左右
• 牛奶 30毫升
• 吉利丁片 12克
• #表面装饰
• 淡奶油 100克
• 绵白糖 10克
• 莓果 适量
• 薄荷叶 适量

【梦幻双色】草莓酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作草莓酱：草莓洗净沥干水分后切成小块，放入小锅，加入细砂糖，倒入柠檬汁，边用小火加热边用将蓝莓压碎，不断搅拌熬煮成粘稠的草莓果酱，晾凉备用，成品大约150克。

步骤 2

处理模具：这个蛋糕用的是一个6寸活底圆形模具，在模具上涂抹薄薄一层黄油后，底部垫一张烘焙纸，周围贴一圈慕斯围边，方便之后脱模

步骤 3

接下来制作饼干底，将饼干碾碎，我是用手直接碾的，也可以将饼干放入结实的塑料袋中，借助擀面杖压碎，融化黄油，和饼干碎拌匀，将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中，均匀平铺铺满模具底部成为饼干底，并用勺背滚过将饼干底压平压实，完成后可以放入冰箱冷藏备用

步骤 4

饼干底完成后，开始制作乳酪蛋糕糊部分，先用凉水将吉利丁片泡软，奶油奶酪提前切块软化

步骤 5

软化的奶油奶酪加入细砂糖搅拌至细腻，加入酸奶油、浓稠酸奶和柠檬汁继续搅拌均匀

步骤 6

30毫升牛奶用微波炉加热30秒至温热的状态，把泡软的吉利丁片沥干水分加入温热的牛奶中，搅拌融化

步骤 7

将吉利丁牛奶液加入奶酪糊中拌匀

步骤 8

用量杯称量175毫升的淡奶油，搅打成六分发，表面有纹路的程度，不要将淡奶油打得过硬

步骤 9

将淡奶油和乳酪糊搅拌均匀

步骤 10

奶酪糊分成2份，一份加入全部草莓酱拌均匀，一份不加草莓酱

步骤 11

将两种奶酪糊交替倒入模具中，直到奶酪糊全部用完

步骤 12

用筷子在奶酪糊中稍微搅拌几下形成花纹，放入冰箱至凝固

步骤 13

乳酪蛋糕凝固后可以给蛋糕脱模，用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模，脱模后可以做装饰：用淡奶油加绵白糖打发后，在乳酪蛋糕表面挤一圈奶油花，再装饰上各种莓果、薄荷叶即可。

【梦幻双色】草莓酸奶乳酪蛋糕的小贴士

1、纯酸奶我使用的是无糖的厚酸奶，最后成品味道酸甜不腻，如果喜甜可以适量多加些糖，或使用加了糖的厚酸奶 2、将草莓酱加入乳酪蛋糕糊的时候可以根据自己的喜好调整用量

菜谱创建时间：2019-04-02 08:02:00