红烧鳊鱼的家常作法

作者： 阿伟私厨

鳊鱼性平味甘，具有补虚健脾的功效。因其肉质鲜嫩，故倍受喜欢。 因为是在家里做，考虑到整条鱼比较大，过油红烧有点难度，故将鱼切成了三段。

用料

• 鳊鱼 2条
• 小葱 3根
• 姜 3片
• 大葱 半根
• 洋葱 半只
• 干辣椒 3个
• 淀粉 适量
• 黄酒 适量
• 盐 5克
• 糖 5克
• 十三香 少许
• 香菜 100克
• 老抽 适量

红烧鳊鱼的家常作法的做法步骤

步骤 1

首先，将鳊鱼洗干净后放在大碗中，加入葱姜，黄酒，盐，腌15分钟，然后放入淀粉，薄薄的裹着鱼块就行。

步骤 2

等油锅烧热后，分别将鱼放入油锅中煎一下。

步骤 3

如图所示，煎至2面金黄色。

步骤 4

另起油锅，放入小葱、大葱、洋葱，姜和辣椒，油里煸出香味后，放黄酒和老抽、盐和糖，接着放水，等水开了把鱼放进锅里，盖上锅盖。(其间放入十三香)

步骤 5

起锅前放入香菜即可。

红烧鳊鱼的家常作法的小贴士

1，鱼在腌制到一半的时候翻个身。 2，上淀粉不要太厚。 3，鱼可以煎的老一些，一是防止红烧时碎掉，还有就是口感更好。 4，鱼汁收一收可以使鱼更入味，留一些鱼汤冻起来更好吃。

菜谱创建时间：2019-04-02 01:17:25