减脂版（低糖无油）黑麦欧包

作者： 素啡

这次尝试低糖无油版的黑麦欧包，适合有健身减脂需求的朋友。加糖和油都会让口感更好。少加糖，可以用葡萄干，蔓越莓干等甜味干果替代。油脂会增加面包的含水度，冷却存放后，面包不易发干。不加油的健康包，最好出炉就吃，存放后会略干。

用料

• 黑全麦粉 150克
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 水 120克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 红糖 30克

减脂版（低糖无油）黑麦欧包的做法步骤

步骤 1

将所有原料放在面包机，和面程序，启动两次。

步骤 2

面团静置面包机里，等发酵至两倍大。

步骤 3

取出面团排气，擀成椭圆形饼状。铺上核桃和葡萄干。

步骤 4

卷成胖胖的面包卷

步骤 5

静置第二次发酵。撒粉，割包。第二次发酵时间要看环境温度而定，一般发酵后的面团是原面团的三倍大小。

步骤 6

可以不预热烤箱，直接放入烤箱150℃烘烤35分钟，面包会在烤箱里面有继续发酵的过程。

减脂版（低糖无油）黑麦欧包的小贴士

放水是个技术活，不同品质的面粉， 不同天气湿度，水的份量有点差异。一般，以100克水为基础和面，一面观察判断面团的稀湿度，一面根据情况适量加水。

菜谱创建时间：2019-04-01 22:01:05