无蛋奶基础款手揉土司

作者： 秋-249

用料

• 液种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 水 70克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 橄榄油 20克
• 干酵母 2克

无蛋奶基础款手揉土司的做法步骤

步骤 1

液种材料混合，室温发酵到图中样子放冰箱冷藏过夜

步骤 2

主面团除油之外的材料和液种混合揉成面团，揉到面团光华，加入橄榄油继续揉。

步骤 3

这个过程一般我要揉半个小时，这个面团含水量不高，容易成团，适合手揉，最后揉成一个柔软光华的面团，盖上保鲜膜，放室温发酵

步骤 4

发酵到两倍大的面团，拿出来整形。

步骤 5

面团放案板上用手按压排气，分成三份滚圆。做中间发酵30分钟

步骤 6

取一个面团擀开卷起，都做好后在醒发15分钟。

步骤 7

最后擀开，卷起。放吐司盒进烤箱做最后发酵。烤箱设置发酵档一小时

步骤 8

发酵到八分满，取出，预热烤箱到165℃，盖上土司盖，烘烤40分钟。

步骤 9

出炉，放置到室温，装袋保存。

菜谱创建时间：2019-04-01 20:33:21