奶油玫瑰花形排包

作者： 暖阳很暖

就是喜欢吃加了奶油的面包，所以结合几个老师的餐包做法。改编成了此款直接法玫瑰花形排包，味道不错，特记录下来！

用料

• 高筋面粉 420克
• 蛋液 60克
• 奶油 68克
• 牛奶 140克
• 细砂糖 75克
• 酵母 6克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 刷表面

奶油玫瑰花形排包的做法步骤

步骤 1

除了黄油、盐之外面所有材料混合，揉到面成团加入盐

步骤 2

揉到粗膜加入黄油，继续揉面

步骤 3

揉到可以拉出韧性强不易断的薄膜

步骤 4

折圆开始一发！发酵温度28度以内

步骤 5

发酵大概一个小时，手指沾面粉戳入面团中，孔不回缩不变形即为发酵完成。

步骤 6

按压排气后均分32份，滚圆松弛15分钟

步骤 7

擀扁，对半切开。

步骤 8

一片压一片叠好

步骤 9

从一头卷起来

步骤 10

摆进烤盘，我用的是厨格格24.5方形烤盘。发酵至1.5倍大，发到两倍，花型就不明显了。发酵温度38度以内。

步骤 11

发酵好的样子

步骤 12

刷一层蛋液…蛋液中加了点牛奶稀释 烤箱180度开始预热

步骤 13

烤箱中下层，180度25分钟，上色满意盖锡纸。

步骤 14

出炉以后可以在表面撒一些防潮糖粉（也是看到一位老师这么做过现学现卖😝）

步骤 15

最后一步：……吃😅😅😅

奶油玫瑰花形排包的小贴士

二次发酵不要发太过，因为我是烤箱发酵功能，发好再预热就有点发过的感觉，正常1.5倍足矣！

菜谱创建时间：2019-04-01 20:18:48