超下饭的蘑菇小鸡腿

作者： _Lorne

米其林厨神费朗亚得里亚有一道家常菜食谱蘑菇鸡翅，主要是材料简单易得到，制作过程也很容易上手，重点是，只要把握一点小技巧，怎么做都好吃，超下饭的。这里把鸡翅根换成了小鸡腿，因为…买错了。

用料

• 小鸡腿 8只
• 橄榄油 3勺
• 蘑菇 120g
• 蒜瓣儿 10瓣
• 干燥月桂叶 1片
• 新鲜百里香 2枝
• 白葡萄酒 1杯

超下饭的蘑菇小鸡腿的做法步骤

步骤 1

小鸡腿清洗干净以后均匀的抹上盐和黑胡椒腌制一下，可以划两刀更容易入味，不需要很久。

步骤 2

锅子烧热后倒入橄榄油，开始煎鸡腿

步骤 3

用小火煎30min，至金黄。记得翻转免得变焦。

步骤 4

煎鸡腿的时候把蒜瓣儿切片，清洗好蘑菇，如果是鸡腿菇之类的可以切小块一些。

步骤 5

鸡腿煎至金黄后加入大蒜瓣翻炒一会儿后加入月桂叶和百里香1支，继续翻炒以免糊锅

步骤 6

加入白葡萄酒，转大火收汁。微微收干就好了哦

步骤 7

加入蘑菇翻炒，我用的蟹味菇，也可以加口蘑，香菇平菇，自己喜欢的都可以。然后加入热水，转小火煮5min左右，蘑菇煮熟即可

步骤 8

成品色泽金黄，汤汁浓稠，蘑菇的鲜味完全被提出来了。超级无敌好吃

超下饭的蘑菇小鸡腿的小贴士

不需要额外加酱油哦！白葡萄酒经过收汁会出现梅拉德反应也就是焦糖化，就是金黄色泽的来源。中途也不需要加盐了，调味时的盐已经足够了。

菜谱创建时间：2019-04-01 18:50:19