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奥利奥酸奶草莓慕斯蛋糕
用料
奥利奥酸奶草莓慕斯蛋糕的做法步骤
先烤一个蛋糕，不管是戚风还是海绵，烤好后割一片备用。
芒果切肉，草莓切肉，备用。
找一个圆的盘子，要平的，铺上保鲜膜，把果酱均匀的涂上蛋糕片，然后反扣在保鲜膜上，盘子装入袋子，放入冰箱冷冻一小时，让它硬硬的，有保鲜膜，很好撕的。我涂的不好，大家尽量多涂点，涂漂亮点。
奥利奥饼干用擀面杖搞碎，一定要全碎成粉粉的。黄油加热变成液体，然后和饼干均匀混合。8寸活底模，放上邮纸，把拌好的饼干均匀的压入底部，压成一个平底，它就是这个慕斯蛋糕的蛋糕底了，然后放入冰箱冷藏或冷冻一小时（受冷粘合后的饼干底是硬的）。
拿出冷藏成功的模具，开始制作慕斯。把28克吉利丁剪成小块，泡入冰水中8-10分钟，让它完全吸收水份后变软。捞出，稍稍沥一下水，放入碗中。 鲜奶倒入碗里，隔水加至温热，放二大勺炼乳，融化拌匀。吉利丁隔热水融化，和鲜奶液拌匀，再次倒入酸奶倒入盆中，坐温水拌匀（因为现在冷，吉利丁一下子就凝固了）。
淡奶油加入白糖，打发至6成。 先将一部分淡奶油和鲜奶酸奶吉利丁液拌匀，再全部倒入一起拌匀（坐温水，坐一下拿出来拌）。拌呀拌呀，这样，慕斯液就做成了。
把慕斯液倒入模具中，先倒一点，然后放入芒果和草莓肉，再倒入慕斯液微微盖住水果，再放个冰箱中冷冻的果酱蛋糕片，放倒入慕斯液，轻轻转一下模具，让液体流平，一定要铺平。放入冰箱冷藏3小时左右。
冷藏3小时后，慕斯蛋糕定型了（看右边的图，其实蛋糕表面是有点微微小气泡的，所以要加个表层，像镜面或是布丁一样）。这时，5克吉利丁泡水变软溶化成吉利丁液，取5-6颗草莓，捣烂，死劲捣，因为我家没榨汁机。加入一勺子牛奶和樱桃果酱，混合一下，再加入80毫升奶油，在热水中不停的搅拌混合，你会发现，颜色变的很好看，再一点点加入奶油，直到稀释到你喜欢的颜色程度，如果你喜欢深的，那就多加草莓吧。然后，拌入吉利丁液混合。最后拿出过滤豆浆的筛子，过滤一下，去掉所有的渣渣，你会发现，没有气泡，淡淡的粉色，我大致取了150克这样的液体。
当草莓奶油液体变微温时，取出蛋糕，左手拿个饭勺在蛋糕上，右手把液体倒入到勺子上（以防倒下去冲坏慕斯表面），轻轻转动，让液体均匀快速的布满慕斯蛋糕表面，快速放入冰箱，冷藏一晚上（6小时左右）。
看看，这样表面就很光洁了
早上，拿出这个蛋糕，光洁的表面很漂亮。放上你喜欢的水果，组成一个美丽的样子。
拿出透明的果冻，倒入10毫升左右的开水，放在锅里，热水加热，它变成液体，取出，等温温时，快速的用刷子把液体刷在水果表面，你会发现，亮亮的，就像蜜汁一样，颜色很讨喜，这个就是当果胶用，保持水果不流失水份的作用。我打算下次多搞点这样的液体，然后用它做淋面，闪亮闪亮的很好看哇，等我试验了跟大家说
奥利奥酸奶草莓慕斯蛋糕的小贴士
1、室温低，一定要坐温水哇，不然立马凝结了。 2、我入烘培时间不长，只用过百钻和新良的吉利丁，我觉的百钻的凝结效果比新良好，当然，只是我的觉哦。 3、建议大家慕斯液不要倒的太满，把表面的淡粉色溶液做厚一点，会更好看。
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