自创简单版-秘制姜丝啤酒鸭

作者： 徐徐徐_Anny

这个是我做得最好的一道菜，家里人都特别喜欢吃😋 一直想分享一下，但是每次都做得比较着急，没空拍过程照片分享 刚好这段时间辞职了很有🈳️，今天有闲情逸致，来跟大家分享一下 同样的做法，可以换成鸡🐔一样好吃哦😋

用料

• 啤酒 半瓶
• 鸭 1/4只
• 桂皮 1-2块
• 八角 4-5个
• 姜 6片 切丝
• 生抽 1勺
• 盐 3小勺
• 酱油 1勺

自创简单版-秘制姜丝啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

1/4只鸭，洗净后斩成小块备用。 （我一般买一边的下半部，每次让老板给我斩小块一点，他们都不会斩得特别小块给你，所以回家自己要挑大块的解小块，因为这样炒起来容易入味）

步骤 2

一块姜，切片，然后切成细丝备用。 我喜欢吃姜丝，所以每次都会切多点姜丝，炒起来觉得特别好吃😋

步骤 3

干辣椒洗净，切段备用。 干辣椒🌶️用量自己掂量哦，喜欢辣就多放点，不能吃太辣就少点，但是辣椒多点会香一些

步骤 4

准备几片 桂皮、八角、香叶

步骤 5

泡水5分钟左右。 这样容易出味

步骤 6

热锅、倒入少量油，热油倒入备好的鸭。 （如果倒入前看到鸭肉里有水，要把水倒掉先）。 然后大火翻炒直至汤汁冒出

步骤 7

大火炒约5分钟，倒出汤汁备用

步骤 8

倒出汤汁后，加少许油，大火翻炒5分钟转中火

步骤 9

转中火后加入少许盐，这样炒出的鸭肉会很入味，继续翻炒，把鸭肉炒出油炒硬，肉也不要炒太干了，不过我喜欢偏干一点

步骤 10

鸭肉炒差不多干，把锅掂一边，不用再加油，用炒鸭的油掂在一边，倒入姜丝，撒点盐在姜丝中，炒出姜香，记得是转小火炒，约2-3分钟吧。 （这一步也可以把鸭肉盛出来，油流锅里炒姜丝，姜丝炒软倒出，用余油炒干辣椒🌶️，因为我比较老练了，懒得盛出来）

步骤 11

姜丝超好翻在鸭肉一边，继续炒干辣椒🌶️同样不要再倒油，给干辣椒撒点盐，炸出干辣椒香味即可，不要炸焦了哦😯

步骤 12

姜丝和干辣椒炸好之后，转中火偏大火🔥混合炒2-3分钟

步骤 13

炒2-3分钟后，倒入香叶桂皮八角，翻炒1-2分钟，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒（料酒要不要都可以，因为还会倒啤酒） 中偏大火🔥炒3-4分钟

步骤 14

加入调料炒3-4分钟后，倒入半罐啤酒🍺稍加松拌几下，盖上锅盖，中火转小火炖3-4分钟即可！

步骤 15

当当当。。。上图就是其中一部分成品了。 超级香超级好吃😋

自创简单版-秘制姜丝啤酒鸭的小贴士

1，鸭肉一定要斩小块，容易入味 2，盐我是喜欢分开加，这样炒出的鸭肉和姜丝会特别入味特别香 3，我平时做菜不喜欢用鸡精味精，所以一般不放这些

菜谱创建时间：2019-04-01 14:53:51