搬运ins上一个非常春天的食谱——莎莎酱·蚕豆可乐饼

作者： 兔纸君゛

搬运ins上一个非常春天的食谱——莎莎酱·蚕豆可乐饼 ins：cherryterrace 最近上班出门，总是能看到一楼的上海老阿姨在门口弄蚕豆拨竹笋，突然就觉得好像春天确实是吃这两个的季节... 刚好这两天刷ins看到一个蚕豆丸子的图，就觉得十分春天的口味呀。而且po主特地捏成了梨形，超级可爱了！ 我仔细看了一眼做法和配料，发觉好像就是可乐饼的做法呀哈哈哈！只不过加了蚕豆而已，配莎莎酱也算比较清新的做法了~ 搬运过来原方来参考吧，不过可乐饼的做法还可以更简单一些吧~ 希望有人来尝试一下呀（姨母笑）

用料

• #莎莎酱
• 番茄 1只
• 橄榄油 1/4杯
• 塔巴斯克辣椒酱（Tabasco） 1/2茶匙
• 香菜 适量
• #蚕豆可乐饼 （4人份）
• 土豆 10个（中等大小）
• 牛、猪肉的混合绞肉（或纯猪肉馅即可） 300g
• 洋葱 1/2 个
• 蚕豆 15 个左右
• 盐和胡椒 少许
• 黄油 10g
• 牛奶 1/4 杯
• 煮土豆用的盐 1茶匙
• 煮沸蚕豆用的盐 1茶匙
• #油炸必备
• 面粉 适量
• 鸡蛋液 2只
• 面包糠 适量
• 植物油 适量

搬运ins上一个非常春天的食谱——莎莎酱·蚕豆可乐饼的做法步骤

步骤 1

先准备一下莎莎酱： 将番茄切成小丁，混合橄榄油，Tabasco辣酱，香菜，拌匀，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

蚕豆去皮，加盐放入沸水中煮沸约1分钟，取出放凉备用。

步骤 3

洋葱切碎，放锅中用橄榄油炒至透明加入碎肉馅，再加入盐和胡椒粉进行调味。 炒熟后放凉备用。

步骤 4

土豆去皮后切成小块洗净，放入水中，放入锅中用中火煮沸。

步骤 5

煮沸后稍微降低温度，加入一茶匙的盐煮沸至软。 用筷子插取可以戳到底时，转成小火，然后不断震荡晃动锅子让土豆出粉并吸收水分之后再关火。 （水若是太多，可以倒出来一些再震荡锅子） （如图） 然后再用铲子or挤压器把土豆碾成泥状

步骤 6

等到完全没有大块成泥的时候，再开小火， 加牛奶快速混合。 关火。 加入黄油，胡椒粉拌匀。

步骤 7

把上面炒好的洋葱肉末和蚕豆都加入土豆泥中拌匀。 滚成喜欢的形状， 放入冰箱冷藏2小时

步骤 8

准备好面粉，鸡蛋液，和面包糠，以面粉—鸡蛋液—面包糠的顺序蘸好备用。

步骤 9

油锅热油，大约180° 放入可乐饼，炸至两面金黄即可出锅，配着莎莎酱食用。

搬运ins上一个非常春天的食谱——莎莎酱·蚕豆可乐饼的小贴士

1.这个方子完全是google直译而来的，可能有些并不语言畅通，大家可以根据语言习惯转化成自己的语言 2.方子里关于处理土豆泥的方法我觉得略微繁琐…似乎日本那边比较流行震荡锅子让土豆出粉后再捣碎。就单纯粉状土豆也能变化出很多菜式来。 如果不想如此麻烦，完全可以选择蒸锅的方式蒸熟加盐捣碎再加牛奶黄油等 3.关于土豆的用量…我觉得也略多了些，大家可以根据个人食用需要进行相应的减少 4.原方子的作者建议说最好是把滚好的土豆饼冷藏一下，这样在后期炸的时候不会溅油爆炸。 5.ins指路地址：cherryterrace

菜谱创建时间：2019-04-01 13:32:29