蛋黄酥

作者： 吃货爱做饭66

用料

• 油皮材料
• 中筋面粉 220克
• 白糖 40克
• 猪油（液体固体都行） 70克（玉米油也行）
• 沸水 90克
• 油酥材料
• 低筋面粉 180克
• 猪油（液体固体都行） 90克（玉米油也行）

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄我是买新鲜鸭蛋煮几分钟，剥开取出蛋黄，蛋黄膜也要取掉不然会腥，用豆沙馅包好蛋黄

步骤 2

油皮材料混合，最后加入沸水，快速搅拌，水凉了达不到烫面的效果，揉成团即可，不用醒面，不用出膜

步骤 3

水油皮平均分成18份

步骤 4

油酥皮平均分成18份

步骤 5

取一个水油皮按扁放入油酥皮包好，揉圆

步骤 6

取一个面团擀成舌状，在中间向上下擀，不能来回擀容易起酥，从上往下卷起来

步骤 7

竖起来进行第二次擀，擀平，也是中间向上下擀，不能来回擀

步骤 8

也是从上往下卷起来

步骤 9

取一个中间按一下

步骤 10

两头往中间推按

步骤 11

按一下，擀成皮

步骤 12

把馅放在中间，包起来

步骤 13

用虎口慢慢收紧

步骤 14

表面刷上蛋黄液，酒上芝麻，烤箱180度烤30分钟

步骤 15

快吃完了，才想起来拍照

菜谱创建时间：2019-04-01 11:47:41