孜然酱香鸭锁骨

作者： jessily小家美食

很喜欢吃鸭锁骨，之前买过周黑鸭的鸭锁骨，麻辣鲜香真是好吃，后来新闻报道这种熟食生产不但卫生不那么安全，而且日期不新鲜，于是，嘴馋的我只能自己做了，晚上孩子睡觉，和老公一起看电视，或者追剧的时候，喝点儿小酒，把这个当下酒菜再合适不过了，鸭脖和鸭锁骨都可以用这个方法做，但是我觉得鸭锁骨肉稍微多一些，啃得不那么累，对于爱吃肉又怕鸭脖肉少的肉食爱好者来说，鸭锁骨是最佳选择。

用料

• 鸭锁骨 500克
• 冰糖 10克
• 八角 6个
• 花椒 10粒
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 桂皮 2块
• 老抽 1勺
• 香叶 3片
• 姜 6片
• 干辣椒 5个
• 生抽 1勺

孜然酱香鸭锁骨的做法步骤

步骤 1

鸭锁骨洗干净，从中间切成两半

步骤 2

凉水入锅，大火煮开

步骤 3

准备卤汁用的花椒、大料、生姜、干辣椒、香叶

步骤 4

煮开后撇掉血沫

步骤 5

放入花椒大料等，加一大勺料酒

步骤 6

加老抽一勺、生抽一勺、加点儿盐、冰糖中小火炖煮30分钟

步骤 7

炖煮至入味

步骤 8

捞出沥干卤汁

步骤 9

不粘锅加少许油，把卤好的鸭锁骨放入平底锅小火

步骤 10

一边煸炒一边撒孜然粉，煸炒至表面微微干，类似烧烤的，表面焦香即可，喜欢吃辣的可以撒点儿辣椒粉

步骤 11

外酥里嫩的鸭锁骨就做好了，孜然的香味扑面而来，如果有烤箱的可以用锡纸包着烤，味道也超级赞

菜谱创建时间：2019-04-01 10:42:26