青团（蛋黄肉松）

作者： 小紫珍珠

临在清明节前出了这个方子，嘻嘻～ 带有艾草清香的糯米外皮，一口咬下去满满的蛋黄和肉松，超级幸福啊，这个清明节自己做青团！！！🍡🍡🍡 （ps：喜欢皮厚一些可以面皮类别全部x1.5倍）

用料

• 面皮
• 糯米粉 170克
• 澄粉 40克
• 玉米油 15克
• 糖 30克
• 艾草粉 6克
• 温水 170克
• 馅料
• 咸蛋黄 12个
• 猪肉松 100g
• 沙拉酱 30-50g
• 水 少许

青团（蛋黄肉松）的做法步骤

步骤 1

先来处理内馅儿～ 咸蛋黄蒸熟，中火15-20min

步骤 2

加入沙拉酱和肉松压碎搅拌均匀

步骤 3

搓成28-30g的小圆球10个

步骤 4

艾草粉和糖加入温水中泡一下

步骤 5

加入到糯米粉和澄面中，加入玉米油，搅拌均匀

步骤 6

搅拌均匀的面团，摸起来像太空沙

步骤 7

搓成44-45g的小圆子10个

步骤 8

把小圆子外皮按出一个碗状再把内馅儿包进去慢慢收口，这个皮没有韧性要慢慢来。

步骤 9

为了防止粘在一起和变干可以刷一层薄薄的油

步骤 10

上锅大火蒸18min

步骤 11

做好的青团可以热着吃，吃不完的等放到温用保鲜膜包起来可以保存三天。

青团（蛋黄肉松）的小贴士

做完的青团吃不完可以用保鲜膜封起来。 冷吃热吃都很好吃！

菜谱创建时间：2019-04-01 08:48:13