【一口春天】古法枇杷膏

作者： 拦路虎的绊脚石

春天正是新鲜枇杷上市的季节，尽管是应季水果，北方的枇杷价格也不便宜。如果想要留住这春日酸酸甜甜的味道，不妨做一罐古法枇杷膏。 很多人知道枇杷有止咳的功效，除此之外，枇杷还具有清肺和胃，降气化痰的效果。 最最重要的是，孕妇，儿童都可以食用。像我这样孕中期的孕妇常常觉得唇焦口燥，咽痛上火的，冲些枇杷膏来喝是非常不错的。 不过建议不要喝太多，毕竟是甜食，有妊娠糖尿病的宝宝们就一定不要碰了。 （比较抱歉的是，我是晚上熬的，制作过程没有给大家拍照，我尽量写的仔细一些，方便大家实践。）

用料

• 新鲜枇杷 3斤
• 柠檬 1个
• 黄冰糖 300克

【一口春天】古法枇杷膏的做法步骤

步骤 1

新鲜的枇杷表面带有一层绒毛，我们首先要将绒毛洗净，可以加入一些盐和小苏打浸泡15分钟，然后轻轻揉搓。多洗几次，确保枇杷干净。然后适当控干水分。

步骤 2

洗好枇杷以后，就可以开始处理枇杷了。需要把枇杷核去掉。至于枇杷皮，我们可以选择保留，生吃枇杷的时候皮是要去掉的，因为会影响口感，但是熬制枇杷膏不一定要去除，当然如果你追求细腻的口感，也是可以麻烦一下的。

步骤 3

将去核的枇杷改刀成小块，撒入100克左右的黄冰糖（建议把黄冰糖敲得碎一些）翻拌均匀，静置30分钟。

步骤 4

静置好的枇杷会渗出一些汁液，将枇杷果肉连同汁液一起倒入砂锅中，开小火慢熬。微微冒泡时，加入剩余黄冰糖搅拌。冰糖快融化时，挤入一个柠檬的柠檬汁，注意一定要过滤一下哈，不要吧柠檬核也挤进去。

步骤 5

撇去熬煮过程中的浮沫，始终慢慢搅拌锅底，以防糊底。接下来就交给时间吧，熬至浓稠，枇杷果肉呈亮透明，就可以了。稍稍冷却，装瓶密封保存，冷藏可以保存三个月左右。

【一口春天】古法枇杷膏的小贴士

1-如何去除枇杷皮？ 有勺子轻轻刮枇杷表面，使表皮和果肉分离，就很好剥了。 2-没有黄冰糖，其他糖可不可以代替？ 可以的。但是黄冰糖的效果最好，不上火，尽量不要用绵白糖或糖粉。 3-如何充分挤出柠檬汁？ 将柠檬对半切开，放入微波炉叮一分钟，再拿出来挤汁，就很容易啦。 4-可不可以减糖？ 这个方子糖已经是很少的了，再减糖会影响保存时间。另一个方法是，减糖后，在枇杷膏冷却至40-50度左右时加入时间蜂蜜再装罐。

菜谱创建时间：2019-04-01 08:20:20