腌河蚬（潮汕配粥小菜）

作者： 美食魔力-哲

妈妈牌拿手好菜！！！ 一小碟腌河蚬配上一碗白粥，美味如此简单😱 蚬肉营养丰富，肉质鲜食，可做菜，也可入药。有开胃、通乳、明目、利小便、治脚气、去湿毒及醒酒之功效，还可治疗肝病、麻疹退热等。

用料

• 河蚬 1200克
• 蒜沫 115克（大概1头多）
• 姜沫 115克
• 酱油：水 1：2（没过河蚬的量）
• 盐 适量
• 金不换 叶子几片（也可不下）
• 油 比炒菜多些

腌河蚬（潮汕配粥小菜）的做法步骤

步骤 1

河蚬

步骤 2

姜1：蒜1

步骤 3

河蚬泡水吐沙，清洗干净，沥干水分，准备一个面积比较大的容器，例如平底锅那样子的，能让河蚬很好的铺开，将洗好的河蚬倒入，放上金不换的叶子，放到比较静的环境里静置，期间千万不要去动它，这个动作是为了让河蚬开口，等到河蚬都微张开口了就可以进行下一步了（静置大概需要1-2个小时左右）

步骤 4

等待的时间，先切好蒜沫和姜沫。

步骤 5

河蚬都张开口后，烧壶开水，乘其不备将开水淋进到河蚬上，也就是烫河蚬。水没过河蚬，筷子稍微拌拌，如果河蚬淋后基本都有开了小口，那么我们就要立即将水倒掉，如果不怎么开口，就盖上盖子，让它稍微焖会。这时间不能久。有些许开口就倒掉水，金不换也可以拿掉了。

步骤 6

热锅，放油，将蒜沫放入翻炒会再放入姜沫翻炒（那个话怎么说来的，对😊ཽ，就是爆香），然后加入酱油、盐，如果河蚬比较多觉得汤水比较少的话可以加一点水，但不能多，烧开后放入河蚬，拌匀就立即关火，盛入碗里，让它浸泡下入味，浸泡期间可以翻拌几下，等凉了入味了就可以开吃了。配上一碗米粥。香香哒！！（这个做上一次可以吃上几天都没问题，天气热的话放冰箱，不热就室温放着也行，不过我想应该是没可能放到几天，因为做得再多也逃不过飞快被消灭掉地。。实在是好吃得不要不要的）

腌河蚬（潮汕配粥小菜）的小贴士

1、烫河蚬和下锅的时间不宜过久，煮后河蚬微微开口是最好的状态了，煮太久河蚬是会脱壳缩水的，就没那么鲜甜可口。

菜谱创建时间：2019-04-01 01:18:14