冷吃牛肉

作者： 岳書書書丞

用料

• 牛肉 500克
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 100克
• 花椒 20粒
• 辣椒面 4勺
• 大葱 1根
• 料酒 4勺
• 糖 2勺
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 茴香 5克
• 白芝麻 20克
• 盐 适量

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水下锅，加入姜片、大葱、料酒、少量盐，大火煮沸转中火煮10分钟。煮好将牛肉沥水晾干备用。

步骤 2

牛肉切成丝，厚度控制在1cm左右。准备配料，姜丝、蒜米、花椒、八角、香叶、小茴香、辣椒粉，干辣椒剪成丝。

步骤 3

倒入菜籽油，油温七成热下牛肉丝，转小火不停地翻动煸炒约7分钟，炒出牛肉中的水分，不要把牛肉炒过干（过干的话吃着比较硬，个人觉得口感不好）。随后加入姜丝、蒜米、八角、香叶、小茴香、辣椒粉一起翻炒，炒出香味后加入干辣椒丝再翻炒约2分钟。

步骤 4

起锅前加入适量盐，洒上芝麻。最后起锅装盘，放置自然冷却后食用。

菜谱创建时间：2019-04-01 00:08:57