油焖冬笋排骨

作者： 煮饭星

方子是参考其他下厨房朋友的，味道挺好的

用料

• 冬笋 一个
• 排骨 一条
• 葱 几段
• 姜 随意吧
• 八角 一个
• 料酒 一勺
• 冰糖 我放了五六颗的样子
• 生抽 随意
• 老抽 一小勺
• 蚝油 一勺
• 盐 若干
• 料酒 一勺

油焖冬笋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水半小时泡出血水，加了两片姜，不知道有没有起到作用

步骤 2

泡排骨的同时，处理冬笋，不好意思的说第一次处理啊，没经验，参考了百度

步骤 3

简单说洗香香后去掉底，然后从中间来一刀就很好操作了，笋含草酸，需要沸水汆一下，一两分钟就好，可惜我忘了，大家要记得哈

步骤 4

热油放入八角葱姜辣椒爆香后加入冰糖翻炒，然后加排骨翻炒。排骨尽量擦干些下锅。我前面虽然也泡了血水，但是又冷水入锅小煮了一下，依然是去血水，其实也没必要，大家随意。

步骤 5

肉炒几分钟变色后，加冬笋翻炒，然后就是生抽蚝油老抽料酒等分别调入。个人觉得调理可以随意，不喜欢色重的就不用加老抽或者少加一点，盐最后调味就好。

步骤 6

换了砂锅，冷水煮开，菜倒进砂锅继续炖了半个多小时，因为前面忘了笋要焯水，这步多加了些水，弥补一下。正常炒熟后可以直接出锅的，少加点水炖一会儿收收汁出锅也阔以的，我的水加得多，味道变淡了，有加盐调味

步骤 7

出锅上菜加了点葱花点缀，笋脆肉嫩，咸鲜味美，我家食草动物的领导表示好吃。这个属于重口味系列，油重盐重，我有尽量少加油爆锅，后面加水除了我忘记汆笋也是希望平衡一下，把味道变相对寡淡一点点。丁香医生的粉儿😄

油焖冬笋排骨的小贴士

家庭菜，没有很多讲究，大家随便看看

菜谱创建时间：2019-04-01 00:03:06