超赞的香辣烤鱼巫山烤鱼做法-家庭烤箱

作者： 唔宝宝的小厨娘

下厨房没找到满意的食谱。百度搜到的巫山烤鱼做法。稍有调整。做过两次味道都很赞～都能吃撑～分享一下

用料

• 【主料】
• 黑鱼 1条/2斤
• 小土豆 4个
• 花菜 1/4个
• 芹菜 5-6根
• 火锅丸子 若干
• 片状年糕 若干
• 【配料】
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 干红辣椒 若干
• 大蒜 1-2个整蒜
• 八角 2-3个
• 香叶 4-5片
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 一大勺🥄
• 姜 适量
• 熟白芝麻 适量
• 白糖 少许
• 香菜 适量

超赞的香辣烤鱼巫山烤鱼做法-家庭烤箱的做法步骤

步骤 1

把鱼洗净，肚皮一侧劈开脊背连着，将鱼打开放在不沾烤盘里，【葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油】腌20分钟。

步骤 2

腌好后，两侧肚皮斜着划几刀，鱼展开铺好，再撒一些孜然粉，刷点油，烤箱250度预热，上层烤20分钟左右。

步骤 3

趁烤鱼的时间准备配菜：土豆片，花菜，芹菜去叶切段，干红辣椒剪两段，剥大蒜瓣，切姜丝

步骤 4

炒配料：锅里放油，放大蒜姜丝，炒至有焦色偏软，加豆瓣酱炒出红油，加水，放花椒，八角，香叶，生抽，盐，少许糖仅做提鲜，依次加入备好的配菜，煮熟。

步骤 5

烤鱼烤好后取出烤盘，鱼挪到大烤鱼盘中，捞出锅里的配菜码入鱼身两侧，倒入适量汤汁。

步骤 6

锅里放油，中小火，加干红辣椒爆香后倒在鱼身上。撒上香菜段，白芝麻。即可上桌开动啦！喜欢花生米的也可以撒一些炒好的花生米上去。想省事儿的话也可以买一点酒鬼花生撒上面。

超赞的香辣烤鱼巫山烤鱼做法-家庭烤箱的小贴士

最好让卖鱼的帮你把鱼劈好，如不帮你那就只能自己劈。诀窍就是用菜刀后端砍比较容易劈开。当然黑鱼太滑了还是不容易劈的一定要注意安全。鳊鱼最好烤，不用劈开直接烤就容易熟透。

菜谱创建时间：2019-03-31 22:09:11