春笋三杯鸡

作者： 团子今天吃肉了吗

应同事要求写个三杯鸡的食谱。三杯鸡的精髓在于一杯米酒，一杯香油，一杯酱油，酱油的比例是生抽老抽2:1

用料

• 春笋 1根
• 鸡翅 一斤
• 香油 1大勺
• 姜 3片
• 米酒 1大勺
• 冰糖 2块
• 老抽 1小勺
• 生抽 2小勺
• 料酒 少许

春笋三杯鸡的做法步骤

步骤 1

麻油，米酒，酱油的比例1:1:1 能买到台湾米酒最好，我没买到，用的甜酒酿，之前用过桂花米酒也很好吃带着一股桂花香

步骤 2

翅中剁成两半，用翅根和鸡腿也可以要剁成小块。放入料酒，生姜去腥

步骤 3

春笋焯水备用

步骤 4

放少许油和一半的麻油煎鸡翅，如果用的鸡腿和翅根需要先焯水再煎，因为肉质比较厚

步骤 5

煎好倒米酒

步骤 6

倒入酱油翻炒，放冰糖中小火炖

步骤 7

倒入春笋翻炒，盖锅盖炖一会儿，做普通的三杯鸡可以不放春笋

步骤 8

出锅前倒入剩下的一半麻油翻炒

步骤 9

装盘，放九层塔装饰，但是我没有九层塔，只能用葱花了

菜谱创建时间：2019-03-31 21:10:36